ΠΑΤΑΤΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ ΣΑΝ ΤΗΓΑΝΗΤΕΣ

Σαφώς η γεύση της τηγανιτής πατάτας είναι μοναδική και αναντικατάστατη!
Οι πατάτες στο φούρνο όμως, είναι μια πολύ πιο υγιεινή και εξίσου γευστική πρόταση, πόσο μάλλον όταν γίνονται τόσο τραγανές όσο οι τηγανιτές…  
Να τι πρέπει να κάνεις για σούπερ τραγανές πατάτες φούρνου:
-Πριν βάλεις το ταψί στο φούρνο, μαζί με τα υπόλοιπα υλικά πρόσθεσε από πάνω και λίγη φρυγανιά τριμμένη.
-Όταν βγει το φαγητό από το φούρνο, δεν θα καταλάβει κανείς το μικρό μυστικό σου για τραγανές πατάτες.

ΑΝΑΛΟΓΙΕΣ ΑΝΤΙΚΑΤΑΣΤΑΣΗΣ ΦΡΕΣΚΩΝ ΒΟΤΑΝΩΝ ΜΕ ΑΠΟΞΗΡΑΜΕΝΑ

Μάθε τον κανόνα για τη σωστή ποσότητα, πριν τα προσθέσεις στη συνταγή σου.
Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν τον εξής κανόνα για τα μυρωδικά:
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα βότανα = 1 κουταλιά της σούπας φρέσκα

Ωστόσο, μιας και τα αποξηραμένα είναι πιο ισχυρά, η αναλογία πρέπει να είναι ακόμα πιο μικρή. Αυτό ισχύει για παράδειγμα με τη ρίγανη και το θυμάρι, που μπαίνουν στην αρχή του μαγειρέματος. Ενώ, τα αρωματικά φυτά που γαρνίρουν το φαγητό, όπως ο βασιλικός και ο μαϊντανός, προτιμούνται φρέσκα.

ΠΩΣ ΝΑ ΨΗΣΕΙΣ ΣΩΣΤΑ ΤΟ ΚΡΕΑΣ

Το σωστά μαγειρεμένο κρέας μπορεί να γίνει μια πολύ εύκολη υπόθεση, αν αποφύγεις αυτά τα λάθη.
 Τους περισσότερους τους αγχώνει το να μαγειρέψουν κρέας καθώς έχουν το φόβο μήπως δεν ψηθεί σωστά. Δες ποια συχνά λάθει πρέπει να προσέξεις ώστε το ψήσιμο να σου γίνει παιχνιδάκι.

1. Το πρώτο λάθος είναι η πολύ χαμηλή φωτιά. Το εσωτερικό του κρέατος ή του κοτόπουλου θα ψηθεί στον ίδιο μόνο με το εξωτερικό με απότέλεσμα να μην πάρει το σωστό χρώμα και να παραμαγειρευτεί.

2. Για ένα καλό ψήσιμο  πρέπει η φωτιά να είναι δυνατή έτσι ώστε οι πρωτείνες του κρέατος να μαγειρευτούν γρήγορα. Δυνάμωσε τη φωτιά και άφησε το τηγάνι να ζεσταθεί καλά, πρόσθεσε λίγο λάδι και στη συνέχεια βάλε το κρέας.

3. Ένα ακόμα συχνό λάθος είναι το αναποδογύρισμα του κρέατος πολύ συχνά και πολύ νωρίς. Όσο περισσότερο γυρνάς το κρέας τόσο πιο πολλά υγρά χάνονται. Επιπρόσθετα δεν προλαβαίνει να πάρει το σωστό καφέ χρώμα. Για να σιγουρευτείς πριν το γυρίσεις ανασήκωνε την άκρη του με μια λαβίδα.

4. Όταν το εξωτερικό της μπριζόλας είναι ικανοποιητικά ψημένο και έχει μια  καφέ απόχρωση, θα πρέπει να αποκαλλάται και πολύ εύκολα από το τηγάνι. Αν δεν συμβαίνει αυτό, αφήνεις το κρέας να μαγειρευτεί λίγο ακόμα, περίπου 1’.

3 ΣΟΥΠΕΡ ΚΟΛΠΑΚΙΑ ΓΙΑ ΝΟΣΤΙΜΑ ΚΑΙ ΑΦΡΑΤΑ ΚΕΙΚ

Πολλά κέικ και μους οφείλουν την ελαφριά σύνθεσή τους στα τέλεια χτυπημένα αυγά. Ο αέρας που δημιουργείται στα αυγά που χτυπάμε, επιτρέπει στις μικροσκοπικές φυσαλίδες να κατανεμηθούν ομοιόμορφα στο μείγμα, βοηθώντας έτσι το κέικ να φουσκώσει περισσότερο. Πού πρέπει να δώσεις προσοχή;

1.Μεγάλο μπολ
Όταν χτυπάς αυγά με το μίξερ χειρός φρόντισε να χρησιμοποιήσεις ένα μπολ αρκετά μεγάλο γιατί ο όγκος τους θα πολλαπλασιαστεί γύρω στις 6 με 9 φορές. Προτίμησε ανοξείδωτα ή γυάλινα μπολ γιατί τα πλαστικά δεν καθαρίζουν ποτέ τελείως και μένει μια λιπαρή υφή. Τόσο το μπολ όσο και τα εργαλεία χτυπήματος θα πρέπει να είναι καθαρά γιατί το παραμικρό ίχνος λίπους θα σε απομακρύνει από το τέλειο αποτέλεσμα.

2.Θερμοκρασία Δωματίου
Τα ασπράδια πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου προκειμένου να εξασφαλίσεις μεγαλύτερο όγκο. Αν τα αυγά ήταν στο ψυγείο, άφησέ τα 30 λεπτά εκτός πριν τα χρησιμοποιήσεις. Αν η συνταγή λέει να χτυπήσεις τα ασπράδια μέχρι να γίνουν «αφρός», χτύπησέ τα μέχρι να γίνουν πυκνές μικροσκοπικές φυσαλίδες.

3.Η Προσθήκη της Ζάχαρης
Το πότε και πώς θα προστεθεί η ζάχαρη είναι πολύ σημαντικό. Θα πρέπει να προστεθεί σταδιακά ώστε να έχει χρόνο να διαλυθεί. Στην αρχή χτύπα τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν και στη συνέχεια πρόσθεσε σιγά σιγά τη ζάχαρη, περίπου δύο κουταλιές της σούπας τη φορά. Χτύπα μέχρι να σχηματιστεί μια γυαλιστερή και συμπαγής κρέμα.

ΓΙΑ ΝΑ ΜΗΝ ΚΟΛΛΑΕΙ ΤΟ ΜΕΛΙ ΣΤΟ ΚΟΥΤΑΛΙ

Αν αλείψεις ελάχιστο λάδι πάνω στο κουτάλι με τη βοήθεια ενός χαρτιού κουζίνας, το μέλι δεν κολλάει ως συνήθως. 

ΠΑΝΕΥΚΟΛΟ ΞΕΦΟΡΜΑΡΙΣΜΑ ΚΕΙΚ

Βρέξε μία πετσέτα με ζεστό νερό και τύλιξέ τη γύρω από φόρμα. Μετά από λίγο επανάλαβε τη διαδικασία και το κέικ θα βγει «αλώβητο» από τη φόρμα.

4 ΜΥΣΤΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΠΟΥ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΞΕΡΕΙΣ

1. Κράτησε το κοτόπουλο στο ψυγείο μέχρι την ώρα που θα το χρησιμοποιήσεις.

2. Αφού κόψεις ωμό κοτόπουλο πλύνε με ζεστό νερό και σαπούνι τα χέρια σου και όλα τα εργαλεία που χρησιμοποίησες (μαχαίρια, επιφάνεια κοπής).

3. Όταν μαγειρεύεις κοτόπουλο, φρόντισε η θερμοκρασία να ξεπερνά τους 180 βαθμούς Κελσίου και να μην παραμένει ποτέ ροζ στο εσωτερικό του. Το κοτόπουλο τρώγεται πάντα καλοψημένο.

4. Το νωπό κοτόπουλο δεν πρέπει να έρχεται σε επαφή με τρόφιμα που καταναλώνονται ωμά, όπως τα λαχανικά. Εάν το κοτόπουλο έρθει σε επαφή με τρόφιμα τα οποία θα μαγειρευτούν, δεν υπάρχει λόγος ανησυχίας, αφού η διαδικασία μαγειρέματος θα σκοτώσει τα βακτήρια που έχουν μεταφερθεί.

ΔΩΣΕ ΞΕΧΩΡΙΣΤΗ ΓΕΥΣΗ ΣΤΗ ΜΑΓΙΟΝΕΖΑ

Καλή η μαγιονέζα αλλά τι θα έλεγες να της δώσεις λίγη γεύση παραπάνω; Μετέτρεψε την κλασσική μαγιονέζα σε ένα νέο, εντελώς διαφορετικό ντιπ, ανάλογα με τις προτιμήσεις σου.
Καυτερή: πρόσθεσε μια κ.γ. ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά μαζί με δύο κ.γ. σος τσίλι σε ½ κούπα μαγιονέζα.

Πικάντικη: πρόσθεσε μια κουταλιά του γλυκού  ξύσμα  και χυμό λεμονιού λεμονιού και 3 κ.σ. πάπρικα σε ½ κούπα μαγιονέζα.

Αλμυρή και πικάντικη: πρόσθεσε μια κ.σ. ψιλοκομμένο αγγουράκι τουρσί και ένα κ.γ. ζάχαρη σε ½ κούπα μαγιονέζα.

Με μυρωδικά και βότανα: πρόσθεσε δύο κ.σ. άνηθο και μαϊντανό ψιλοκομμένα  και λίγα φύλλα εστραγκόν σε ½  κούπα μαγιονέζα.

Σκορδάτη: πρόσθεσε ¼ της κούπας ελιές Καλαμών (χωρίς κουκούτσι) ψιλοκομμένες κι ένα κ.γ. ψιλοκομμένο σκόρδο σε ½ κούπα μαγιονέζα.

ΔΙΟΡΘΩΣΤΕ ΤΟ ΖΑΧΑΡΩΜΕΝΟ ΜΕΛΙ

Το μέλι δεν αλλοιώνεται οπότε δεν χρειάζεται να το πετάξεις! Ίσα-ίσα εάν ζαχαρώνει σημαίνει ότι είναι φυσικό και αγνό μέλι από άνθη.
Τι να κάνεις εάν ζαχαρώσει;
-Απλά βάλε το μέλι σε ένα γυάλινο δοχείο και βύθισέ το σε ένα κατσαρολάκι με νερό στους 45-55 βαθμούς.
-Έπειτα αποθήκευσε το σε χώρο δροσερό και σκοτεινό εκτός ψυγείου, για να καθυστερήσεις την κρυστάλλωση. 

ΠΡΟΣΟΧΗ:Το μόνο που πρέπει να προσέξεις είναι να μην το βράσεις! Αν αυτό συμβεί θα χαθούν τα αρωματικά και θρεπτικά του στοιχεία στο λεπτό.

ΓΙΑ ΑΠΙΣΤΕΥΤΑ ΜΑΛΑΚΟ ΚΑΙ ΝΟΣΤΙΜΟ ΚΡΕΑΣ

 Αυτό που μπορείς να κάνεις είναι να βάλεις το κρέας για ένα ολόκληρο βράδυ σε ένα αναψυκτικό με ανθρακικό ή εναλλακτικά μέσα σε σόδα. Ουσιαστικά να το μαρινάρεις μέσα σε αυτό. Το κρέας θα γίνει έτσι σούπερ μαλακό!

ΦΤΙΑΞΤΕ ΕΥΚΟΛΑ ΠΟΥΡΕ

Τις πατάτες που θέλετε να κάνετε πουρέ, πρέπει να τις λιώνετε όσο είναι ζεστές, γιατί λιώνουν πιο εύκολα και δε δημιουργούνται "κόμποι".

ΓΙΑ ΚΑΛΥΤΕΡΗ ΠΑΤΑΤΟΣΑΛΑΤΑ

Το ντρέσινγκ στην πατατοσαλάτα πρέπει να ρίχνεται όσο οι πατάτες είναι ζεστές, ώστε να απορροφηθεί καλύτερα!

ΦΤΙΑΞΕ ΤΟ ΠΙΟ ΤΕΛΕΙΟ ΠΟΠΚΟΡΝ

Το πιο σουπερ κολπακι για τραγανο και πεντανοστιμο ποπ-κορν!!!

Μουλιαστε τους σπορους του καλαμποκιου σε ενα μπολακι με νερο για 10 λεπτα και μετα στραγγιξτε τους πριν τους τηγανισετε!!!Το ποπ κορν σας θα γινει αφρατο και τραγανο οσο ποτε!!!

ΑΝΑΚΟΥΦΙΣΤΕΙΤΕ ΑΠΟ ΤΟΝ ΠΟΝΟΚΕΦΑΛΟ

Ανακουφιστείτε με μιά κουταλιά μέλι διαλυμένο σε λίγο χυμό λεμονιού με λίγο νερό και πιείτε το αργά.

ΣΩΣΤΕ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ ΠΟΥ ΧΕΙ ΠΑΡΕΙ ΥΓΡΑΣΙΑ

Αν από την υγρασία το πακέτο της ζάχαρης έγινε ένα κομμάτι, βάλτε το για 1-2 λεπτά στο φούρνο.

ΓΙΑ ΠΙΟ ΝΟΣΤΙΜΟ ΜΠΙΦΤΕΚΙ

Χρησιμοποιήστε ψωμί για τοστ, φρυγανισμένο και ελαφρά καψαλισμένο από τη φρυγανιέρα. Ραντίστε το με λίγο νερό, φροντίζοντας να μη μουλιάσει.

ΣΥΝΤΗΡΗΣΤΕ ΤΟ ΤΡΙΜΜΕΝΟ ΤΥΡΙ

Το τριμμένο τυρί διατηρείται θαυμάσια στην κατάψυξη. Βάλτε το σε μια πλαστική σακούλα για τρόφιμα και παίρνετε κάθε φορά όσο χρειάζεστε για το φαγητό σας.

ΠΙΟ ΦΡΕΣΚΟ ΑΥΓΟ

Αν αφήσετε ένα αβγό στο ψυγείο για μια βδομάδα θα είναι πιο φρέσκο από ένα αβγό που είχατε σε θερμοκρασία
δωματίου για 1 μέρα. Ενώ το εσωτερικό του αβγού δεν έχει βακτηρίδια, το κέλυφος εξαιτίας των πόρων που έχει
μπορεί να αποκτήσει μεγάλο αριθμό βακτηριδίων.