ΓΙΑ ΝΑ ΜΗ ΜΑΥΡΙΣΟΥΝ ΤΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΣΤΟ ΣΟΤΑΡΙΣΜΑ

Αυτό που μπορείς να κάνεις είναι να ρίξεις λίγο αλάτι στο λάδι πριν ρίξεις τα κρεμμύδια στο τηγάνι. Με τον τρόπο αυτό τα κρεμμύδια θα σοταριστούν χωρίς να μαυρίσουν!

ΚΟΛΠΑΚΙ ΓΙΑ ΤΕΛΕΙΕΣ ΤΗΓΑΝΗΤΕΣ ΠΑΤΑΤΕΣ

Αφού καθαρίσεις και κόψεις τις πατάτες, βύθισέ τες για μισή με μία ώρα  μέσα σε ένα μπολ με νερό και λεμόνι. Αφού τις σουρώσεις και πριν τις ρίξεις στο τηγάνι, ρίξε και λίγο αλατάκι και είναι έτοιμες για τηγάνισμα!

ΚΑΘΑΡΙΣΕ ΕΥΚΟΛΑ ΤΙΣ ΓΑΡΙΔΕΣ

Αυτό που μπορείς να κάνεις, για να την καθαρίσεις σωστά, είναι να κάνεις μια μικρή τρύπα στην πλάτη της γαρίδας και με τη μύτη ενός πηρουνιού να τραβήξεις το εντεράκι. Η γαρίδα έτσι θα καθαριστεί εύκολα !!!

ΚΑΘΑΡΙΣΤΕ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΧΩΡΙΣ ΔΑΚΡΥΑ

Απλά βούτηξε για 5-10 λεπτά τα κρεμμύδια σε ένα μπολ με ξύδι και μετά καθάρισέ τα.Τόσο απλά θα λύσεις το πρόβλημά σου μια και καλή!

ΚΟΛΠΑΚΙ ΓΙΑ ΤΡΑΓΑΝΗ ΠΙΤΣΑ

Για να γίνει τραγανή και πεντανόστιμη αυτό που μπορείς να κάνεις είναι να ρίξεις λίγη ζάχαρη στη ζύμη καθώς την ετοιμάζεις. 

ΠΩΣ ΝΑ ΣΤΡΩΣΕΙΣ ΤΟ ΑΝΤΙΚΟΛΛΗΤΙΚΟ ΧΑΡΤΙ

Κάποιες φορές στη μαγειρική (ή στη ζαχαροπλαστική) χρειάζεται να βάλεις αντικολλητικό χαρτί στη βάση ενός σκεύους. Αυτό που μπορείς να κάνεις, προκειμένου να στρωθεί εύκολα και  να μη φύγει από τη θέση του, είναι να το βρέξεις πρώτα για λίγο κάτω από τη βρύση. Με τον τρόπο αυτό θα παραμείνει στη θέση του και το ψήσιμο θα γίνει ακομα πιο πετυχημένο.

ΓΙΑ ΣΠΥΡΩΤΟ ΡΥΖΙ

Αν δεν σερβίρεις αμέσως το ρύζι μόλις ετοιμαστεί και το αφήνεις στην κατσαρόλα έχεις παρατηρήσεις ότι μετατρέπεται σε λαπά.
Κάνε λοιπόν το εξής:
Όταν το ρύζι σου έχει βράσει, τοποθέτησε μια καθαρή πετσέτα πάνω από τη κατσαρόλα και κλείσε κανονικά με το καπάκι. Η πετσέτα θα συλλέγει τον ατμό από το ζεστό ρύζι και έτσι δεν θα μετατρέπεται σε νερό το οποίο θα στάζει μέσα στη κατσαρόλα με τα γνωστά απογοητευτικά αποτελέσματα!

ΚΑΘΑΡΙΣΤΕ ΚΑΙ ΑΣΠΡΙΣΤΕ ΑΜΥΓΔΑΛΑ ΚΑΙ ΦΟΥΝΤΟΥΚΙΑ ΣΤΟ ΛΕΠΤΟ

Θέλει η συνταγή ασπρισμένα αμύγδαλα ή φουντούκια και έχουμε μόνο ξηρούς καρπούς με τη φλούδα τους; Τους ρίχνουμε σε ένα κατσαρολάκι και τους καλύπτουμε καλά με κρύο νερό. Ρίχνουμε 1 κοφτό κουταλάκι μπέικιν πάουντερ, ζεσταίνουμε το νερό και το αφήνουμε να βράσει για 1 λεπτό. Στραγγίζουμε τους ξηρούς καρπούς και τους ρίχνουμε αμέσως σε ένα μπολ με παγωμένο νερό, για 2 λεπτά. Τώρα ξεφλουδίζονται πανεύκολα με τις άκρες των δαχτύλων.

πηγη:http://www.glykesistories.gr/

ΠΩΣ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΟΥΜΕ ΤΑ ΦΥΛΛΑ ΖΕΛΑΤΙΝΗΣ

Αν θέλουμε να φτιάξουμε ένα ζελέ ή μία σταθερή κρέμα (π.χ. πανακότα, μπαβαρουάζ κ.ά.) χρησιμοποιούμε φύλλα ζελατίνης. Στην αγορά θα βρούμε φύλλα βάρους 2,5 - 3 γρ. αλλά και επαγγελματικά των 5 γρ. το καθένα. 

Οι ζελατίνες μπορεί να διαφέρουν μεταξύ τους. Άλλες είναι πιο ισχυρές και άλλες πιο αδύναμες. Σε γενικές γραμμές, όμως, οι παρασκευαστές έχουν συμφωνήσει ώστε το κάθε φύλλο να έχει την ίδια δύναμη, προκειμένου να μην αντιμετωπίζει ο καταναλωτής πρόβλημα στις συνταγές. Εμείς πρέπει πάντα να ζυγίζουμε και να χρησιμοποιούμε την ποσότητα που ορίζει η συνταγή μας σε γραμμάρια.

Για να χρησιμοποιήσουμε τα φύλλα πρώτα τα μαλακώνουμε βάζοντάς τα σε ένα μπολ με λίγο κρύο νερό και παγάκια. Έπειτα τα στύβουμε και τα προσθέτουμε στο μείγμα μας, το οποίο πρέπει να είναι καυτό, ώστε να λιώσουν από τη θερμοκρασία. Αν η συνταγή μας δεν προβλέπει ένα ζεστό μείγμα, βάζουμε τα στυμμένα φύλλα σε ένα μπολάκι, προσθέτουμε 1 φλιτζανάκι ζεστό νερό και ανακατεύουμε να διαλυθούν. Προσθέτουμε αυτό το υγρό διάλυμα ζελατίνης στο κρύο μείγμα μας, ανακατεύουμε και το αφήνουμε να πήξει.

πηγη:http://www.glykesistories.gr/

ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΑ ΑΜΥΓΔΑΛΑ ΣΤΗ ΣΤΙΓΜΗ

Τα καραμελωμένα αμύγδαλα, εκτός από όμορφη εικόνα, προσδίδουν στα γλυκά μας και υπέροχη γεύση. Για να φτιάξουμε καραμελωμένα αμύγδαλα χωρίς να φτιάξουμε δικό μας σιρόπι ή καραμέλα θα χρειαστούμε 200 γρ. αμύγδαλα λευκά (ανάλατα) και 2 κουτ. σούπας σιρόπι από γλυκό του κουταλιού της αρεσκείας μας.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς Κελσίου. Ανακατεύουμε καλά τα αμύγδαλα με το σιρόπι και τα απλώνουμε σε μια λαμαρίνα πάνω σε λαδόκολλα. Τα ψήνουμε για 15-20 λεπτά, έως ότου καραμελώσουν. Τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς. Ύστερα, τα βάζουμε ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες και τα θρυμματίζουμε με τον πλάστη σε χοντρά κομμάτια.

πηγη:http://www.glykesistories.gr/

ΦΤΙΑΞΤΕ ΤΕΛΕΙΑ ΑΦΡΑΤΗ ΣΑΝΤΙΓΥ

Για να γίνει πιο πετυχημένη η υφή της σαντιγί και να πήξει γρηγορότερα, βάζουμε τα σκεύη που θα χρησιμοποιήσουμε (κάδο του μίξερ ή μεταλλικό μπολ και σύρμα) στο ψυγείο ώστε να παγώσουν καλά. Eπίσης, η κρέμα γάλακτος πρέπει να είναι καλά παγωμένη.



πηγη:http://www.glykesistories.gr/

ΠΟΣΗ ΩΡΑ ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ

Μόλις βάλουμε τα υλικά στην κατσαρόλα, τα ανακατεύουμε μία φορά στη αρχή, για να πάει παντού η ζάχαρη, και αφήνουμε να βράσουν 2 - 4 λεπτά, μετρώντας τον χρόνο από την ώρα που ξεκινάει ο βρασμός. Όταν αποσύρουμε το σιρόπι από τη φωτιά, θα πρέπει να είναι τελείως διάφανο, αφού θα έχει λιώσει η ζάχαρη, και να έχει «δέσει» ελαφρώς. 
Δεν πρέπει να αφήνουμε το σιρόπι στη φωτιά να βράζει περισσότερη ώρα από 3-4 λεπτά, γιατί καθώς εξατμίζεται το νερό, ανεβαίνουν τα «γράδα» του σιροπιού και γίνεται πιο πυκνό και βαρύ.


πηγη:http://www.glykesistories.gr/