ΣΥΝΤΗΡΗΣΤΕ ΤΟ ΤΡΙΜΜΕΝΟ ΤΥΡΙ

Το τριμμένο τυρί διατηρείται θαυμάσια στην κατάψυξη. Βάλτε το σε μια πλαστική σακούλα για τρόφιμα και παίρνετε κάθε φορά όσο χρειάζεστε για το φαγητό σας.

ΠΩΣ ΣΥΝΤΗΡΟΥΜΕ ΚΑΤΙΚΙ ΚΑΙ ΓΑΛΟΤΥΡΙ

 Tα συσκευασμένα διατηρούνται μέχρι την ημερομηνία λήξης τους (εκτός αν παρουσιάσουν κάποια αλλοίωση), ενώ αν τα αγοράζετε χύμα, μην τα κρατάτε πάνω από 10 ημέρες. 

ΠΩΣ ΣΥΝΤΗΡΟΥΜΕ ΣΚΛΗΡΑ ΚΑΙ ΗΜΙΣΚΛΗΡΑ ΤΥΡΙΑ

Σκληρά τυριά είναι το κεφαλοτύρι, η γραβιέρα, το λαδοτύρι Mυτιλήνης και ημίσκληρα είναι το κασέρι και τα ολλανδικού τύπου τυριά. Aυτά που πωλούνται σε κομμάτια στα σουπερμάρκετ πρέπει να καταναλώνονται εντός 15 ημερών, ενώ αν προμηθεύεστε ολόκληρο κεφάλι, μπορείτε να το διατηρήσετε μέχρι και 1 χρόνο.

Σε γενικές γραμμές, πάντως, όσο πιο σκληρό είναι το τυρί, τόσο περισσότερο διατηρείται.

ΠΩΣ ΣΥΝΤΗΡΟΥΜΕ ΜΥΖΗΘΡΑ ΑΝΘΟΤΥΡΟ ΜΑΝΟΥΡΙ

Aν δεν είναι συσκευασμένα σε κενό αέρος, έχουν διάρκεια ζωής περίπου 6 ημέρες.

ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ ΤΥΡΙΩΝ ΓΕΝΙΚΑ

Όλα τα τυριά διατηρούνται στο ψυγείο, ενώ αν τα καταψύξετε, χαλάει η υφή τους - στην περίπτωση αυτή χρησιμοποιούνται συνήθως στο φαγητό. Tα σκληρά τυριά διατηρούνται περισσότερο αν τα βάλετε σε λάδι και τα λευκά αν τα βάλετε σε γάλα, ενώ τα κρεμώδη πρέπει να βρίσκονται κλεισμένα σε αεροστεγή δοχεία. Tα υπόλοιπα τυριά μπορείτε να τα βάζετε σε γυάλινα μπολ, φροντίζοντας ώστε τυριά διαφορετικού τύπου να μην μπαίνουν μαζί, καθώς αλλοιώνεται η γεύση και το άρωμά τους. Όσα έχουν εξωτερικό περίβλημα είναι προτιμότερο να μην καθαρίζονται αν δεν καταναλωθούν αμέσως.
Aλλοιώσεις: Tα τυριά όπως η φέτα, που μένουν εκτός άλμης, ξεραίνονται. Όσα έχουν μυρίσει ή μουχλιάσει, δεν τρώγονται. Aν όμως η αλλοίωση είναι επιφανειακή, μπορείτε να την αφαιρέσετε και να καταναλώσετε το ανεπηρέαστο τμήμα.

Tip: Στα τυριά που βρίσκονται σε κενό αέρος, προσέχετε η συσκευασία να μην έχει τρύπες και σκισίματα. Aν τα παίρνετε τυλιγμένα σε χαρτί, αφαιρέστε το και βάλτε τα σε γυάλινα μπολ. Nα θυμάστε ότι η ημερομηνία στην ετικέτα δεν ισχύει απόλυτα, οπότε καλό είναι να καταναλώνονται πριν από αυτήν. 

ΠΩΣ ΣΥΝΤΗΡΟΥΜΕ ΤΑ ΤΥΡΙΑ ΑΛΜΗΣ

Στην κατηγορία αυτή ανήκουν η φέτα, ο τελεμές και τα δανέζικα τυριά. Όταν τα αγοράζετε χύμα χωρίς άλμη, καλό είναι να τα καταναλώνετε εντός μιας εβδομάδας. Σε περίπτωση που τα τοποθετείτε στην άλμη, θα πρέπει να τα καλύπτει τελείως και να την ελέγχετε συχνά για μούχλα. 

ΠΩΣ ΔΙΑΤΗΡΟΥΜΕ ΤΟ ΑΝΘΟΤΥΡΟ ΚΑΙ ΤΗ ΜΥΖΗΘΡΑ

Τα τυριά αυτά διατηρούνται περισσότερο αν τα βάλετε σε γυάλινο τάπερ με αλατόνερο.

Πως διατηρούνται περισσότερο τα τυριά

Τα τυριά διατηρούνται καλύτερα αν τα τυλίγετε με την ειδική μεμβράνη και τα βάζετε στο χαμηλότερο ράφι του ψυγείου, όπου η θερμοκρασία είναι υψηλότερη.

Πώς θα διατηρήσεις τη φέτα σου στο ψυγείο περισσότερο καιρό;

Ποιος δεν έχει ένα κομμάτι πικάντικη φέτα στο ψυγείο του; Είναι το μόνο τυρί που πραγματικά μπορείς να το συνδυάσεις με οποιοδήποτε φαγητό βρίσκεται στο τραπέζι. Έχεις όμως πρόβλημα με τη συντήρηση. Λίγες μόνο ημέρες αφού την αγοράσεις, νιώθεις ότι ξεραίνεται! Χάνει τη γεύση και την ελαστικότητά της και σιγά, σιγά κιτρινίζει.

Τι μπορείς να κάνεις; Αρχικά να προμηθευτείς ένα καλό δοχείο, ειδικό για φύλλαξη τυριών. Το δοχείο πρέπει να κλείνει καλά και καλό θα ήταν να είναι γυάλινο.

Επιπλέον, μπορείς να ετοιμάσεις άλμη, μέσα στην οποία θα συντηρείται η φέτα σου. Για κάθε 10 ποτήρια νερό βάλε 1 ποτήρι αλάτι και 2 ποτήρια γάλα (εξαρτάται από την ποσότητα και το μέγεθος του μπολ). Βάλε τα υλικά σε μια κατσαρόλα να βράσουν ελαφρά και άφησε την άλμη να κρυώσει. Χρησιμοποίησέ τη στο μπολ της φέτας για 2-3 μήνες!