ΓΙΑ ΝΑ ΜΗΝ ΚΟΛΛΑΕΙ ΤΟ ΤΥΡΙ ΣΤΟΝ ΤΡΙΦΤΗ

Την επόμενη φορά που θα θέλετε να τρίψετε τυρί, λαδώστε πρώτα τον τρίφτη. Έτσι τα τρίμματα του τυριού δεν θα κολλούν στις τρύπες και ο τρίφτης θα καθαριστεί ευκολότερα.

ΚΑΘΑΡΙΣΤΕ ΤΟΝ ΤΡΙΦΤΗ ΤΥΡΙΟΥ

Μετά από το τρίψιμο μαλακού τυριού, ο τρίφτης καθαρίζεται δύσκολα. Βάλτε τον για 10 λεπτά στο ψυγείο και μετά σε ζεστό νερό.

ΠΩΣ ΔΙΑΤΗΡΟΥΜΕ ΤΟ ΑΝΘΟΤΥΡΟ ΚΑΙ ΤΗ ΜΥΖΗΘΡΑ

Τα τυριά αυτά διατηρούνται περισσότερο αν τα βάλετε σε γυάλινο τάπερ με αλατόνερο.

Φρέσκο άσπρο τυρί

Το άσπρο τυρί αφού ανοιχθεί, παραμένει φρέσκο, εάν το βάζετε στο ψυγείο, ανάποδα.

Τραγανή παρμεζάνα

Απλώνετε τήν τριμμένη παρμεζάνα σας σέ φαγητό πού θά ψήσετε; Μήν ξεχάσετε νά της προσθέσετε λίγο βούτυρο. Μόνη της η παρμεζάνα είναι πολύ ξερή καί μπορεί νά σχηματίσει μία πικρή καί σκληρή κρούστα στό φαγητό σας.

Πολύ Αλμυρό τυρί

          Αγοράσατε φέτα λίγο πιό αλμυρή απ' οτι χρειάζεται; Βάλτε την γιά δύο ή καί τρεις ώρες μέσα σέ κρύο νερό.

Σέρβιρε τυρί σαν μια σωστή Γαλλίδα

Μια gourmet πιατέλα με διάφορα τυριά, καλό κρασί και το σκηνικό είναι έτοιμο.

Πώς όμως θα σερβίρεις σωστά το τυρί σου; Αρχικά είναι πολύ σημαντικό να κόψεις το τυρί την τελευταία στιγμή. Ιδιαίτερα τα παχιά τυριά αποβάλουν τα λιπαρά τους κι αν μείνουν πολύ ώρα κομμένα και εκτεθιμένα θα στεγνώσουν και θα χάσουν τη γεύση τους.
Μην τα αποθηκεύεις ποτέ όλα μαζί σε ένα δοχείο, πριν τα σερβίρεις. Υπάρχουν τυριά που έχουν απαλή γεύση, ενώ άλλα είναι πιο έντονα με χαρακτηριστική μυρωδιά. Αν τα έχεις λοιπόν στο ίδιο δοχείο δοκιμάζοντάς τα θα έχεις πάντα την αίσθηση ότι τρως το ίδιο τυρί.
Επίσης, οι καλοφαγάδες γνωρίζουν πολύ καλά πως το τυρί θα πρέπει να σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου και όχι παγωμένο. 15-18^οC!

Μια μικρή χούφτα φέτα θα κάνει τη διαφορά

Η φέτα έχει φανατικούς οπαδούς, αλλά και ορκισμένους εχθρούς. Αν όμως τη λατρεύεις δεν μπορείς να την αποχωριστείς ό, τι φαγητό κι αν έχεις στο τρραπέζι. Ωμή, ψητή, μέσα σε φύλλο με λαδάκι και ρίγανη και σε δεκάδες ακόμη συνδυασμούς είναι το τυρί που θα βάλει κυριολεκτικά το αλατοπίπερο στο καθημερινό σου τραπέζι. Να ένα ακόμη μυστικό... Θέλεις να δώσεις λίγη περισσότερη γεύση στο παστίτσιο σου ή τον μουσακά; Μπορείς να αποφύγεις ακόμη και το βούτυρο, να κάνεις τη μπεσαμέλ μόνο με γάλα και να προσθέσεις κομματάκια φέτας μέσα στην βελούδινη κρέμα. Θα γίνει πεντανόστιμη.

Αν ακολουθήσεις το μυστικό, πρόσεξε καλά το αλάτι γιατί η φέτα είναι αλμυρή από μόνη της.

Μυστικό για να τρίβεται πιο εύκολα το τυρί

Με τη δύναμη της χαμηλής θερμοκρασίας...
Θέλεις να τρίψεις λίγο τυράκι γιατί το μενού απόψε έχει ζυμαρικά! Κάθε φορά όμως που ξεκινάς να τρίβεις το κίτρινο τυρί σου, αυτό βγάζει λάδι, μαλακώνει και σπάει χωρίς να τρίβεται. Ένας πιο εύκολος τρόπος να τρίψεις τυρί γρήγορα είναι να βάλεις το κομμάτι με το τυρί για 30 λεπτά στην κατάψυξη. Άφησέ το εκεί και δοκίμασε αφού παγώσει αρκετά. Φρόντισε μόνο να τρίψεις όλο το κομμάτι με το τυρί, γιατί το υπόλοιπο μετά την αλλαγή της θερμοκρασίας από την κατάψυξη σε θερμοκρασία δωματίου θα πρέπει να καταναλωθεί αμέσως!