Με γαντια τις καυτερες πιπεριες

Όταν μεταχειριζόμαστε καυτερές πιπεριές, φρέσκες ή ξερές είναι προτιμότερο να φοράμε γάντια κουζίνας γιατί διαφορετικά οι «καυτερές» ουσίες μένουν στα χέρια και, αν κατά λάθος, ακουμπήσουμε τα μάτια μας ή το στόμα μας, το τσούξιμο ή η «κάψα» είναι αναπόφευκτα.

Τα σπορια καινε πιο πολυ

Αφαιρώντας τα σπόρια από το εσωτερικό φρέσκων και ξερών, μικρών και μεγάλων, καυτερών πιπεριών μειώνουμε την καυστικότητά τους.

Το προσουτο να ειναι λεπτοκομμενο

Όσο πιο λεπτές είναι οι φέτες του προσούτο τόσο πιο εύκολα «λιώνουν» στο στόμα και γίνονται αντιληπτά στο έπακρον το ξεχωριστό άρωμα και η φίνα γεύση τους, Για αυτό το λόγο ζητάμε από τον αλλαντοπώλη να ρυθμίζει σωστά τη μηχανή κοπής.

Το αλκοολ στο φαγητο

Αν το φαγητό που μαγειρεύετε απαιτεί «σβήσιμο» με αλκοόλ και διστάζετε να το βάλετε γιατί θα το φάει και το παιδί σας, μην ανησυχείτε. Απλώς, όταν προσθέσετε το ποτό στη συνταγή (κρασί, βότκα, ρακή κ.λπ.) καλό θα ήταν να περιμένετε 2-3 λεπτά ώστε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Μ’ αυτόν τον τρόπο κρατάτε τα αρώματα του ποτού που έχετε βάλει, χωρίς να έχετε ενοχές για τα μικρά σας!

Για να μην χυθει το γαλα που βραζει

Πριν βάλετε το γάλα στο κατσαρολάκι, αλείψτε περιμετρικά το χείλος του σκεύους με λίγο βούτυρο. Έτσι δημιουργείται ένα προστατευτικό «δαχτυλίδι» που θα σταματήσει το γάλα που θα φουσκώσει από το να ξεχυθεί. Αυτό, βέβαια, δεν σημαίνει ότι όταν μαγειρεύουμε αφήνουμε την κατσαρόλα στο μάτι και φεύγουμε...

Καηκα!!!!

Έπεσε ελαφρώς περισσότερο πιπέρι στη σάλτσα ντομάτας; Ρίξτε λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού ή λίγη ζάχαρη (δοκιμάζοντας πάντα ενδιάμεσα ώστε να μην αλλοιωθεί το αποτέλεσμα) και θα δείτε αμέσως διαφορά.

Οταν ειναι πολυ ξινο το πορτοκαλι...

... αφαιρείς τη φλούδα, το κόβεις στα τέσσερα και πασπαλίζεις με ελάχιστο ψιλό αλάτι. Διαφορετικά ξεχωρίζεις τις σκελίδες, τις κόβεις στη μέση και πασπαλίζεις στη σάρκα το αλάτι.