ΜΑΓΕΙΡΕΥΟΝΤΑΣ ΤΑ ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΥΟΝΤΑΣ ΤΑ ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ
Στο γκριλ

Ιδανικά ψήvετε τα μπιφτέκια σας στο γκριλ του φούρνου στους 200οC, και λέμε ιδανικά γιατί με αυτόν τον τρόπο το λίπος που έχει ο κιμάς βοηθά μεν τα μπιφτέκια να μην στεγνώσουν, φεύγει, όμως κι έτσι το αποτέλε­σμα είναι όσο ελαφρύτερο γίνεται.

Λαδώνετε ελαφρά τη σχάρα και ακουμπάτε πάνω τα μπιφτέκια ή, αν δεν θέλετε να τη λερώσετε, βά­ζετε τη λαμαρίνα του φούρνου στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος (αλλά, το λίπος θα μείνει).

Καλό είναι να βάλετε σε πιο χαμηλή θέση μια λαμαρίνα με ελάχιστο νερό. και να μη λερωθεί έτσι ο φούρνος.

Μπορείτε, επίσης, να χρησιμοποιήσετε και τις ηλεκτρικές ψηστιέρες ή γκριλιέρες. Ένα μεσαίου πάχους μπιφτέκι δεν θέλει πάνω από 6΄-7΄ από κάθε πλευρά.

Στα κάρβουνα

Το ψήσιμο στα κάρβουνα έχει μια δυ­σκολία και απαιτεί ιδιαίτερη μαστοριά. Μην ξεχάσετε να βάλετε πάνω στα κάρβουνα φρέσκο δενδρολίβανο, λουΐζα, δάφνη ή ρίγανη που δίνουν μια υπέροχη καπνιστή γεύση στο αποτέλεσμα .Ψήνοντας 5΄- 8΄ την κάθε πλευρά ανάλογα με την ένταση της φωτιάς.

Στο τηγάνι

Είναι ο πιο εύκολος τρόπος μαγειρέματος, αλλά το αποτέλεσμα είναι πιο βαρύ. Βάζετε το τηγάνι στη φωτιά να ζεσταθεί πολύ καλά, αλείφετε την επιφάνειά του με ένα πινέλο με λίγο ελαιόλαδο και στη συνέχεια ψήνετε τα μπιφτέκια για 5΄-6΄ από κάθε πλευρά ανάλογα με το πάχος τους.

Στο φούρνο με πατάτες

Μπορείτε να ψήσετε τα μπιφτέκια στον φούρνο σας στις αντιστάσεις πάνω κάτω. Προτιμάτε αυτόν τον τρόπο όταν τα φτιάχνετε με πατάτες ή λαχανικά φούρνου. Επειδή, όμως, δεν θέλουν πολύ χρόνο να για μαγειρευτούν, είναι καλύτερα να τα  προσθέσετε στο ταψί στα μισά του μαγειρέματος.

Μαγειρευτά σε σάλτσες

Μετά το πρώτο, ελαφρύ ψήσιμο σε μεγάλο τηγάνι ή σε κατσαρόλα, μπορείτε να τελειώσετε το μαγείρεμα των μπιφτεκιών μέσα σε σάλτσα: λεμονάτη (χυμό από 2 λεμόνια, 2 ξύλα κανέλας και αλατοπίπερο) ή ντομάτας (2-3 ποτήρια χυμό ντομάτας, αλατοπίπερο, μυρωδικά και μπαχαρικά).

Συνοδεύστε με πατάτες φούρνου, ρύζι, πιλάφι, σαλάτα με φρέσκα, βραστά ή ψητά λαχανικά.

Ταιριαστά είναι και τα γιαουρτοντίπ. Φτιάξετε το δικό σας χρησιμοποιώντας καλής ποιότητας στραγγιστό γιαούρτι, φρέσκα μυρωδικά της αρεσκείας σας, αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο.

Ντιπ γιαουρτιού: Ανακατεύετε 350γρ. γιαούρτι σακούλας, ½φλ.τσ. φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα, 4κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι. Αντί για δυόσμο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μέντα, μαϊντανό ή άλλο μυρωδικό της αρεσκείας σας ή συνδυασμό από τα παραπάνω.

Ενα διαφορετικό  ωραίο συνοδευτικό ντιπ: Πολτοποιείτε στο μπλέντερ 8κ.σ. πελτέ, 2κ.σ. ζάχαρη άχνη, 2κ.σ. ξίδι, 2σκελ. σκόρδο, αλάτι, 80γρ. φέτα και 4κ.σ. ελαιόλαδο.


ΠΗΓΉ:http://www.gastrotourismos.gr/

ΤΗΓΑΝΗΤΕΣ ΠΑΤΑΤΕΣ ΑΓΑΠΗΜΕΝΟΣ ΠΕΙΡΑΣΜΟΣ

ΟΙ ΣΩΣΤΕΣ ΤΗΓΑΝΗΤΕΣ ΠΑΤΑΤΕΣ

Οι ιδανικές τηγανητές πατάτες είναι απ’έξω τραγανές και μέσα μαλακές. Για να το πετύχετε, ακολουθείτε τα εξής βήματα:

Επιλέγετε της σωστες πατατες. Ιδιαίτερα νόστιμα αποτελέσματα δίνουν, οι πατάτες προέλευσης Τρίπολης, Νευροκοπίου, Νάξου και Κύπρου.
Όσο πιο φρέσκιες είναι οι πατάτες, δηλαδή δεν έχουν αποθηκευτεί για μεγάλα διαστήματα, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το αποτέλεσμα.
Τις καθαρίζετε και τις βάζετε σε μια λεκάνη με νερό.
Κόβετε τις πατάτες σε φέτες ή όπως τις κόβετε για τηγάνισμα, δηλαδή σε μπαστουνάκια. Το πάχος τους δεν πρέπει να ξεπερνά το ½ εκ. Όσο πιο ομοιόμορφα κομμένες τόσο καλύτερα  θα είναι το αποτέλεσμα.
Αν δεν τα καταφέρνετε με το μαχαίρι, υπάρχουν εργαλεία στα μαγαζιά με είδη οικιακής χρήσης που μπορούν να σας βοηθήσουν να τις κόψετε ομοιόμορφα και λεπτές.
Τις ξεπλένετε πολύ καλά με κρύο νερό, τις αφήνετε να στραγγίξουν και τις στεγνώνετε σε μία πετσέτα.
Ιδανικά χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο, που ως μοναοακόρεστο λιπαρό είναι αρκετά ανθεκτικό σε λογικές θερμοκρασίες.
Σε μία φριτέζα ή σε μια βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνετε μπόλικο λάδι σε μέτρια φωτιά. Η θερμοκρασία του λαδιού είναι σωστή όταν οι πατάτες σιγοβράζουν μέσα στο λάδι.
Όταν λέμε μπόλικο λάδι, εννοούμε πως οι πατάτες πρέπει να κολυμπάνε στο λάδι.
Τηγανίζετε τις πατάτες σε μικρές δόσεις, ανάλογα βέβαια με την ποσότητα αλλά και τη χωρητικότητα τους σκεύους, για να μην πέσει απότομα η θερμοκρασία του λαδιού για 7΄- 8΄μέχρι να μαλακώσουν.
Τότε, τις βγάζετε από το σκεύος με μια τρυπητή κουτάλα και τις βάζετε σε ένα ταψάκι.
Αφήνετε το σκεύος στο μάτι της κουζίνας και δυναμώνετε τη φωτιά ώστε να ανέβει η θερμοκρασία του λαδιού( να φτάσει στους 180οC). Ρίχνετε λίγο αλεύρι μέσα στο λάδι - είναι έτοιμο όταν το αλεύρι τσιτσιρίσει. Τότε, ξαναρίχνετε τις πατάτες στο σκεύος και τις τηγανίζετε για 3΄-4΄ μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα και να γίνουν τραγανές.
Μεταφέρετε τις πατάτες με τρυπητή κουτάλα σε ένα ταψάκι στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν από το πολύ λάδι. Τις αλατίζετε με καλό θαλασσινό αλάτι.
Μπορείτε, επίσης, να τις πασπαλίσετε με τριμμένη ξερή ή φρέσκια  ρίγανη ή και γλυκιά πάπρικα.
Για πιο υγιεινό αποτέλεσμα υπάρχουν στην αγορά ηλεκτρικές συσκευές που ετοιμάζουν νόστιμες τηγανητές πατάτες μόνο με μια κουταλιά λάδι.

ΠΗΓΉ:http://www.gastrotourismos.gr/

ΦΤΙΑΞΤΕ ΕΥΚΟΛΑ ΣΦΙΧΤΗ ΚΑΙ ΚΡΕΜΩΔΗ ΜΟΥΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

Το μυστικό για μια επιτυχημένη μους είναι να χτυπήσετε τα ασπράδια των αυγών σε σφιχτή μαρέγκα. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στον διαχωρισμό των κρόκων από τα ασπράδια, έτσι ώστε τα ασπράδια να μην περιέχουν ούτε μια σταγόνα από τους κρόκους. Τα ασπράδια πρέπει να είναι κρύα, καθώς και το μπολ στο οποίο θα τα χτυπήσετε. Πριν τα χτυπήσετε προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Ξεκινήστε να τα χτυπάτε με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα και αυξήστε την σταδιακά. - Για να είναι η μους σας πιο σφιχτή, μη διστάσετε να προσθέσετε λίγο βούτυρο στη λιωμένη σοκολάτα (στο μέγεθος ενός καρυδιού).

πηγή:https://www.glikessintages.gr

ΠΩΣ ΝΑ ΠΕΤΥΧΕΤΕ ΤΗ ΣΑΝΤΙΓΙ ΓΙΑ ΜΟΥΣ ΛΕΥΚΗΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

Για να πετύχει η σαντιγί σας, πρέπει να χρησιμοποιήσετε κρέμα γάλακτος με 33% λιπαρά. Με ελαφριά κρέμα γάλακτος η σαντιγί δε θα αφρατέψει. Ρίξτε την κρέμα σε ένα μπολ και αφήστε τη στο ψυγείο τουλάχιστον για 30 λεπτά. Χτυπήστε τη με ένα ηλεκτρικό μίξερ χειρός. Για τη μους λευκής σοκολάτας, αναμίξτε το 1/3 της σαντιγί με λιωμένη στο μπεν μαρί σοκολάτα, και μετά προσθέστε απαλά την υπόλοιπη σαντιγί.

πηγή:https://www.glikessintages.gr

ΙΔΑΝΙΚΟ ΨΗΣΙΜΟ ΓΙΑ ΤΑ ΓΛΥΚΑ ΣΑΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

Μην ξεχνάτε να βουτυρώνετε και να αλευρώνετε τις φόρμες ψησίματος, προκειμένου να ξεφορμάρετε τα γλυκά σας με ευκολία. Οι φόρμες σιλικόνης, αντίθετα με ότι πιστεύουν οι περισσότεροι, χρειάζονται και αυτές να τις βουτυρώσετε και να τις αλευρώσετε. - Για να βουτυρώσετε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικό πινέλο ή ακόμα και χαρτί κουζίνας. - Ρίξτε αλεύρι και φροντίστε να πάει σε όλα τα σημεία της φόρμας σας. Χτυπήστε ανάλαφρα τη φόρμα με το χέρι σας ή στην επιφάνεια εργασίας προκειμένου να αφαιρέσετε το περισσευούμενο αλεύρι. - Μην ξεχνάτε ότι όλοι οι φούρνοι δεν είναι ίδιοι, επομένως η ώρα ψησίματος ενδέχεται να διαφέρει ανάλογα με τον τύπο φούρνου. Αφήστε τα γλυκά να ψηθούν βάσει της αναγραφόμενης ώρας στη συνταγή και προσαρμόστε το χρόνο βάσει εμπειρίας σας, της όψης του γλυκού αλλά και των συμβουλών που θα βρείτε σε κάθε συνταγή από τη NESTLE DESSERT. - Το ίδιο ισχύει και για το υλικό της φόρμας που χρησιμοποιούμε για ψήσιμο. Οι φόρμες τύπου Pyrex χρειάζονται σχεδόν το διπλάσιο χρόνο από τις μεταλλικές για να ψηθεί ανάλογα το γλυκό μας. - Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται φυσικά και από τη διάσταση της φόρμας που χρησιμοποιούμε και άρα από το πάχος του μίγματος μας. Μικρότερη φόρμα σημαίνει περισσότερο πάχος μίγματος και άρα περισσότερος χρόνος ψησίματος. - Αν η συνταγή δεν αναφέρεται στον τύπο της φόρμας ψησίματος, χρησιμοποιήστε μια μεσαίας διάστασης (στρογγυλή ή παραλληλόγραμμη) και μεταλλική που είναι και η πιο συνηθισμένη μορφή.- Όταν η συνταγή σας περιέχει μπέικιν πάουντερ, αλεύρι που φουσκώνει ή μαρέγκα, μην ξεχνάτε να υπολογίσετε ότι το γλυκό σας θα φουσκώσει κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Για να μην σας χυθεί, φροντίστε να γεμίσετε τη φόρμα ή τα φορμάκια μέχρι τη μέση ή το πολύ μέχρι τα 3/4.

πηγή:https://www.glikessintages.gr

Λεμόνι και σόδα – Ο συνδυασμός που είναι 1000 φορές δυνατότερος από την χημειοθεραπεία

 Λεμόνι και σόδα – Ο συνδυασμός που είναι 1000 φορές δυνατότερος από την χημικοθεραπεία… 
Και όμως δεν είναι ψέματα… Ο συνδυασμός λεμονιού και μαγειρικής σόδας είναι 1000 φορές δυνατότερος από την ίδια την χημειοθεραπεία. 

Παραμένει ως επτασφράγιστο μυστικό διότι βλάπτει τα συμφέροντα μεγάλων οργανώσεων… Το λεμόνι και η σόδα όντως μπορούν να σώσουν μια ζωή. Αμέτρητες μελέτες αποδεικνύουν τις αντικαρκινικές ιδιότητες του λεμονιού. Προσφέρει θεραπεία σε κύστες αλλά και σε όγκους. 

Δεδομένου ότι έχει εφαρμοστεί σε όλους τους τύπους καρκίνου το λεμόνι μπορεί να επιφέρει θεραπεία. Η μαγειρική σόδα το κάνει ακόμα πιο δυνατό διότι φέρνει το ph σε κανονικά επίπεδα. 

Ένας από τους μεγαλύτερους κατασκευαστές φαρμάκων ισχυρίζεται πως το λεμόνι καταστρέφει τους όγκους σε 15 ειδή καρκίνων. Δεν επιτρέπει την μετάσταση και είναι δυνατότερο από άλλες θεραπείες για την νόσο αυτή. 

Ο συνδυασμός αυτός χτυπά μόνο τα κακά κύτταρα και δεν καταστρέφει τα υγιή σε αντίθεση με την χειροθεραπεία. Τα λεμόνια όμως πρέπει να είναι βιολογικά, δηλαδή από μια λεμονιά έξω από το σπίτι σας… Που να μην καλλιεργούνται με χημικά λιπάσματα… 

Η συνταγή… 

Σε μισό ποτήρι νερό βάλτε μια ή δυο κουταλιές της σούπας στημένο λεμόνι. Στην συνέχεια θα πρέπει να προσθέσετε λίγη σόδα, 1/8 κουταλιού του γλυκού. 

Υπάρχει και δεύτερος συνδυασμός όπου σε 350 γραμμάρια νερό βάζεις ½ λεμονιού και ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα… 

πηγή: healthyfoodhouse.com

ΓΙΑ ΚΑΛΟΨΗΜΕΝΟ ΚΑΙ ΑΦΡΑΤΟ ΚΕΙΚ

Αποφεύγετε να ανοίγετε το φούρνο όταν ψήνεται το κέικ. Για να δείτε αν το κέικ σας είναι ψημένο, τρυπήστε με ένα μαχαίρι την αναγραφόμενη ώρα της συνταγής και προσαρμόστε το ψήσιμο ανάλογα. - Αν θέλετε να σας φουσκώσει το κέικ προσθέστε 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ ή χτυπήστε τα ασπράδια σε μαρέγκα και ανακατέψτε τη απαλά με το υπόλοιπο μίγμα (προσθέτετε 1/3 της μαρέγκας, ανακατεύετε με σύρμα στην αρχή και στη συνέχεια προσθέτετε την υπόλοιπη μαρέγκα ανακατεύοντας με μαρίζα ή σπάτουλα στο τέλος με απαλές κυκλικές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω).

πηγή:https://www.glikessintages.gr