ΞΕΦΛΟΥΔΙΣΤΕ ΣΕ ΔΕΥΤΕΡΟΛΕΠΤΑ ΤΙΣ ΒΡΑΣΤΕΣ ΠΑΤΑΤΕΣ(VIDEO)

Το μόνο που χρειάζετε να κάνετε,είναι να τις βάλετε κατευθείαν σε ΠΑΓΩΜΕΝΟ νερό για 5-10 δευτερολεπτα και μετα το ξεφλούδισμα είναι παιχνιδάκι!!!

ΤΗΓΑΝΗΤΕΣ ΠΑΤΑΤΕΣ ΑΓΑΠΗΜΕΝΟΣ ΠΕΙΡΑΣΜΟΣ

ΟΙ ΣΩΣΤΕΣ ΤΗΓΑΝΗΤΕΣ ΠΑΤΑΤΕΣ

Οι ιδανικές τηγανητές πατάτες είναι απ’έξω τραγανές και μέσα μαλακές. Για να το πετύχετε, ακολουθείτε τα εξής βήματα:

Επιλέγετε της σωστες πατατες. Ιδιαίτερα νόστιμα αποτελέσματα δίνουν, οι πατάτες προέλευσης Τρίπολης, Νευροκοπίου, Νάξου και Κύπρου.
Όσο πιο φρέσκιες είναι οι πατάτες, δηλαδή δεν έχουν αποθηκευτεί για μεγάλα διαστήματα, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το αποτέλεσμα.
Τις καθαρίζετε και τις βάζετε σε μια λεκάνη με νερό.
Κόβετε τις πατάτες σε φέτες ή όπως τις κόβετε για τηγάνισμα, δηλαδή σε μπαστουνάκια. Το πάχος τους δεν πρέπει να ξεπερνά το ½ εκ. Όσο πιο ομοιόμορφα κομμένες τόσο καλύτερα  θα είναι το αποτέλεσμα.
Αν δεν τα καταφέρνετε με το μαχαίρι, υπάρχουν εργαλεία στα μαγαζιά με είδη οικιακής χρήσης που μπορούν να σας βοηθήσουν να τις κόψετε ομοιόμορφα και λεπτές.
Τις ξεπλένετε πολύ καλά με κρύο νερό, τις αφήνετε να στραγγίξουν και τις στεγνώνετε σε μία πετσέτα.
Ιδανικά χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο, που ως μοναοακόρεστο λιπαρό είναι αρκετά ανθεκτικό σε λογικές θερμοκρασίες.
Σε μία φριτέζα ή σε μια βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνετε μπόλικο λάδι σε μέτρια φωτιά. Η θερμοκρασία του λαδιού είναι σωστή όταν οι πατάτες σιγοβράζουν μέσα στο λάδι.
Όταν λέμε μπόλικο λάδι, εννοούμε πως οι πατάτες πρέπει να κολυμπάνε στο λάδι.
Τηγανίζετε τις πατάτες σε μικρές δόσεις, ανάλογα βέβαια με την ποσότητα αλλά και τη χωρητικότητα τους σκεύους, για να μην πέσει απότομα η θερμοκρασία του λαδιού για 7΄- 8΄μέχρι να μαλακώσουν.
Τότε, τις βγάζετε από το σκεύος με μια τρυπητή κουτάλα και τις βάζετε σε ένα ταψάκι.
Αφήνετε το σκεύος στο μάτι της κουζίνας και δυναμώνετε τη φωτιά ώστε να ανέβει η θερμοκρασία του λαδιού( να φτάσει στους 180οC). Ρίχνετε λίγο αλεύρι μέσα στο λάδι - είναι έτοιμο όταν το αλεύρι τσιτσιρίσει. Τότε, ξαναρίχνετε τις πατάτες στο σκεύος και τις τηγανίζετε για 3΄-4΄ μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα και να γίνουν τραγανές.
Μεταφέρετε τις πατάτες με τρυπητή κουτάλα σε ένα ταψάκι στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν από το πολύ λάδι. Τις αλατίζετε με καλό θαλασσινό αλάτι.
Μπορείτε, επίσης, να τις πασπαλίσετε με τριμμένη ξερή ή φρέσκια  ρίγανη ή και γλυκιά πάπρικα.
Για πιο υγιεινό αποτέλεσμα υπάρχουν στην αγορά ηλεκτρικές συσκευές που ετοιμάζουν νόστιμες τηγανητές πατάτες μόνο με μια κουταλιά λάδι.

ΠΗΓΉ:http://www.gastrotourismos.gr/

ΑΦΑΙΡΕΣΤΕ ΤΗ ΣΚΟΥΡΙΑ ΜΕ ΜΙΑ ΠΑΤΑΤΑ

Ακόμα και να καθαρίζεις τακτικά τα σιδερένα τηγάνια σου (και γενικότερα όλα τα σιδερένια σκεύη μαγειρικής) που και που είναι φυσικό να εμφανίζεται λίγη σκουριά. Δες πώς μπορείς να καθαρίζεις τη σκουριά από τα οικιακά σκεύη, τα μαχαίρια και τα άλλα εργαλεία μαγειρικής με ένα υλικό που σίγουρα έχεις στην κουζίνα σου.

Το υλικό αυτό είναι μία ωμή πατάτα! Για να καθαρίσεις τη σκουριά με μία πατάτα, κόψε την πατάτα σου στη μέση είτε οριζοντίως είτε καθέτως ανάλογα με το πόσο μεγάλη είναι η επιφάνεια που θέλεις να καθαρίσεις. Βούτηξε την πατάτα σου σε απορρυπαντικό για πιάτα ή σε μαγειρική σόδα και ξεκίνα αμέσως να τρίβεις τη σκουριασμένη περιοχή. Συνέχισε μέχρι να φύγει όλη η σκουριά, ξέπλυνε το αντικείμενό σου και στέγνωσέ το. 


πηγή:http://www.faysbook.gr/

ΚΟΛΠΑΚΙ ΓΙΑ ΤΕΛΕΙΕΣ ΤΗΓΑΝΗΤΕΣ ΠΑΤΑΤΕΣ

Αφού καθαρίσεις και κόψεις τις πατάτες, βύθισέ τες για μισή με μία ώρα  μέσα σε ένα μπολ με νερό και λεμόνι. Αφού τις σουρώσεις και πριν τις ρίξεις στο τηγάνι, ρίξε και λίγο αλατάκι και είναι έτοιμες για τηγάνισμα!

ΦΤΙΑΞΕ ΕΥΚΟΛΑ ΑΦΡΑΤΟ ΚΑΙ ΠΕΝΤΑΝΟΣΤΙΜΟ ΠΟΥΡΕ

Αυτό που μπορείς να κάνεις, όταν τον ετοιμάζεις, είναι να προσθέσεις λίγο τριμμένο κεφαλοτύρι και στη συνέχεια να βράσεις για λίγη περισσότερη ώρα. Ο πουρές θα γίνει πεντανόστιμος.

ΠΑΤΑΤΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ ΣΑΝ ΤΗΓΑΝΗΤΕΣ

Σαφώς η γεύση της τηγανιτής πατάτας είναι μοναδική και αναντικατάστατη!
Οι πατάτες στο φούρνο όμως, είναι μια πολύ πιο υγιεινή και εξίσου γευστική πρόταση, πόσο μάλλον όταν γίνονται τόσο τραγανές όσο οι τηγανιτές…  
Να τι πρέπει να κάνεις για σούπερ τραγανές πατάτες φούρνου:
-Πριν βάλεις το ταψί στο φούρνο, μαζί με τα υπόλοιπα υλικά πρόσθεσε από πάνω και λίγη φρυγανιά τριμμένη.
-Όταν βγει το φαγητό από το φούρνο, δεν θα καταλάβει κανείς το μικρό μυστικό σου για τραγανές πατάτες.

ΦΤΙΑΞΤΕ ΕΥΚΟΛΑ ΠΟΥΡΕ

Τις πατάτες που θέλετε να κάνετε πουρέ, πρέπει να τις λιώνετε όσο είναι ζεστές, γιατί λιώνουν πιο εύκολα και δε δημιουργούνται "κόμποι".

ΓΙΑ ΚΑΛΥΤΕΡΗ ΠΑΤΑΤΟΣΑΛΑΤΑ

Το ντρέσινγκ στην πατατοσαλάτα πρέπει να ρίχνεται όσο οι πατάτες είναι ζεστές, ώστε να απορροφηθεί καλύτερα!

ΓΙΑ ΕΥΚΟΛΟ ΞΕΦΛΟΥΔΙΣΜΑ ΤΗΣ ΒΡΑΣΤΗΣ ΠΑΤΑΤΑΣ

Για εύκολο ξεφλούδισμα της βραστής πατάτας, μόλις βράσει, περάστε την σε κρύο νερό.

ΤΑ ΠΙΟ ΘΡΕΠΤΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΤΗΣ ΠΑΤΑΤΑΣ

Τα πιο θρεπτικά συστατικά της πατάτας βρίσκονται στη φλούδα της.

ΑΠΟΦΥΓΕΤΕ ΤΙΣ ΠΡΑΣΙΝΕΣ ΠΑΤΑΤΕΣ

Αποφύγετε τις πράσινες πατάτες, περιέχουν σολανίνη που τις κάνει πικρές και βαριές για το στομάχι. Αν έχετε πράσινες πατάτες, κόψτε και πετάξτε το πράσινο κομμάτι τους.

Κομμένες πατάτες από την προηγούμενη

Αν θέλεις να καθαρίσεις τις πατάτες από την προηγούμενη ημέρα για να τις έχεις έτοιμες, δεν έχεις παρά να τις βάλεις καθαρισμένες ή και κομμένες σε ένα μπολ με αλατισμένο νερό που να τις σκεπάζει.

Για νόστιμες & τραγανές πατάτες

Για πιο πικάντικη γεύση
Δοκίμασε να ρίξεις μέσα στο τηγάνι ή το ταψί με το ελαιόλαδο κι ένα κλωναράκι δεντρολίβανο που θα δώσει άρωμα στις τηγανητές πατάτες. Ενναλλακτικά μπορεις να χρησιμοποιήσεις πάπρικα.
Για ξεχωριστή γεύση
Συνήθως μουλιάζουμε τις πατατούλες μέσα σε νερό, όταν τις κόβουμε για να μη μαυρίσουν. 
Δοκίμασε να τις αφήσεις για δύο ωρίτσες όπως είναι καθαρισμένες και κομμένες μέσα σε ένα μπολ γεμάτο μπύρα. Η γεύση θα είναι απλά μοναδική.
Για τραγανό αποτέλεσμα στο φούρνο
Μαζί με τα υπόλοιπα υλικά ρίξε από πάνω λίγη φρυγανιά τριμμένη.
Και η βραστή πατάτα θέλει την τσαχπινιά της
Οι βραστές πατάτες αποκτούν ιδιαίτερο άρωμα, πλουσιότερη γεύση και ξεχωριστή εμφάνιση αν 
στο νερό που βράζουν ρίξεις λίγο φρέσκο γάλα και λίγο δεντρολίβανο.

Ιδανική θερμοκρασία ψησίματος

Κρέατα & μπιφτέκια
- Θέλουν δυνατή φωτιά στην αρχή και μέτρια στο τέλος.
Ψάρια
- Χρειάζονται πολύ καυτό ελαιόλαδο στο τηγάνισμα για να γίνουν τραγανά.
Πατάτες
- Αρχικά η φωτιά πρέπει αν είναι μέτρια και προς το τέλος δυνατή.

Δώστε άρωμα και γεύση στις πατάτες σας

Οι πατάτες που βράζουμε θα πάρουν ξεχωριστό άρωμα και γεύση, αν μέσα στο νερό που βράζουν προσθέσουμε λίγο δυόσμο, μαϊντανό ή ρίγανη.

Για νόστιμες και κάτασπρες πατάτες

Αν θέλουμε οι πατάτες μας να είναι πολύ νόστιμες αλλά και κάτασπρες, ρίχνουμε στο νερό που βράζουν λίγο γάλα.

Για να μήν σκάνε οι πατάτες στο βράσιμο

Για να μην "σκάζουν" οι πατάτες κατά το βράσιμο, τις βάζουμε σε κρύο νερό και τις βράζουμε σε χαμηλή φωτιά με 1 κ.σ. μηλόξιδο.

Για να μην μαυρίζουν οι πατάτες

Εάν ξεφλουδίζετε τις πατάτες πολλή ώρα πριν τις μαγειρέψετε, ρίχνετέ τις σε νερό με γάλα, για να μην μαυρίζουν.

ΠΑΤΑΤΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ ΤΡΑΓΑΝΕΣ

Για να γίνουν τραγανές οι πατάτες φούρνου, πανάρετέ τις με αλεύρι ή
αλεύρι και φρυγανιά, όπου θα έχετε προσθέσει τα αγαπημένα μυρωδικά ή
μπαχαρικά (θυμάρι, βασιλικό, κύμινο κλπ) και φυσικά αλάτι. Μετά βάλτε
τις στο ταψί με το λάδι ή το βούτυρο και ανακατέψτε τις. Κατά τη διάρκεια
του ψησίματος ανακατέψτε άλλη μία φορά.

ΠΑΤΑΤΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ

Για να μην ξεραθούν οι πατάτες κατά το ψήσιμο στο φούρνο,τις αλείφουμε πριν με λάδι.