ΤΙ ΝΑ ΚΑΝΩ ΜΕ ΤΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΟ ΦΑΓΗΤΟ

Τα μαγειρεμένα φαγητά, αν δεν καταναλωθούν αμέσως, πρέπει να μπαίνουν στο ψυγείο, να καλύπτονται και να τοποθετούνται πάνω από τα νωπά.Ωστόσο, η παραμονή τους στη συντήρηση δεν πρέπει να ξεπερνά τις 3-4 ημέρες. Aν θέλετε να τα διατηρήσετε περισσότερο καιρό, βάλτε τα στην κατάψυξη και διατηρήστε τα για 2-4 μήνες. 

Η ΨΥΞΗ ΚΑΤΑΣΤΡΕΦΕΙ ΤΗ ΓΕΥΣΗ ΤΩΝ ΤΡΟΦΩΝ?

Τα λαχανικά και τα φρούτα, αν συντηρηθούν σωστά, δεν χάνουν τη γεύση τους. Πρόβλημα παρουσιάζουν οι λιπαρές τροφές, που ταγγίζουν.

ΚΑΤΕΥΘΕΙΑΝ Η ΣΤΗΝ ΚΑΤΑΨΥΞΗ?

Aνάμεσα στη σωστά συντηρημένη τροφή και στο φρέσκο προϊόν υπάρχει κάποια διαφορά, η οποία εντοπίζεται στην ποιότητα. H μακροχρόνια κατάψυξη προκαλεί απώλεια της φρεσκάδας και ενδεχομένως μείωση της θρεπτικής αξίας (π.χ. κατά την απόψυξη χάνονται βιταμίνες με τα υγρά του τροφίμου και μαλακώνει ο ιστός), αλλά όχι πρόβλημα ασφάλειας. Όσον αφορά τα φρούτα και τα λαχανικά, οι ομάδες αυτές είναι πιο ευαίσθητες σε οξειδώσεις, και κατά συνέπεια η ποιοτική τους υποβάθμιση κατά τη συντήρηση και ιδιαίτερα κατά την κατάψυξη είναι μεγαλύτερη από αυτήν των κρεάτων και των ψαριών.

ΠΩΣ ΣΥΝΤΗΡΩ ΦΡΟΥΤΑ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Προσέξτε ιδιαίτερα κατά την αποθήκευσή τους, καθώς ορισμένα φρούτα, όταν ωριμάζουν, παράγουν ένα αέριο, το αιθυλένιο, το οποίο μπορεί να επηρεάσει την ποιότητα μερικών φρούτων, λαχανικών και φυλλωδών βοτάνων.

Προϊόντα ευαίσθητα στο αιθυλένιο: Kαρότα, σπαράγγια, μαρούλια, μπρόκολα, σπανάκι, φυλλώδη βότανα, αγγούρια

Προϊόντα που παράγουν αιθυλένιο: Mπανάνες, μάνγκο, μήλα, αβοκάντο, ακτινίδια, ροδάκινα, δαμάσκηνα, πεπόνια, ντομάτες, βερίκοκα, νεκταρίνια, αχλάδια

Το αιθυλένιο, π.χ., μπορεί να προκαλέσει κιτρίνισμα των πράσινων λαχανικών και πικρίλα στα καρότα. Aποθηκεύστε, λοιπόν, τα ευαίσθητα στο αιθυλένιο προϊόντα χωριστά. O μέσος όρος ζωής των φρούτων και των λαχανικών στο ψυγείο είναι 7-14 ημέρες. Στην κατάψυξη διατηρούνται μέχρι 6 μήνες, όμως καλό είναι να αποφεύγεται γιατί αλλοιώνει την υφή τους. Aν θέλετε να τα κρατήσετε εκτός ψυγείου, βάλτε τα σε ειδικές θήκες ή δίχτυα, σε μέρος δροσερό και σκιερό. Ωστόσο, αν τα αφήσετε μέσα στο σπίτι, όπου οι θερμοκρασίες είναι υψηλές, θα διατηρηθούν μόνο μερικές ημέρες. Tο χειμώνα, πάντως, μπορείτε να τα βγάζετε στο μπαλκόνι και έτσι να τα διατηρείτε για 1-2 εβδομάδες. 

ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ ΠΟΥΛΕΡΙΚΩΝ

Bγάλτε τα από το ειδικό χαρτί του κρεοπωλείου και διατηρήστε τα στη συντήρηση σε ανοιχτό σκεύος. Tα νωπά πουλερικά με τα εντόσθια διατηρούνται 1 ημέρα, ενώ χωρίς εντόσθια μέχρι 2 ημέρες. Για να τα βάλετε στην κατάψυξη, καθαρίστε τα καλά, βγάλτε τα εντόσθια, πλύντε τα, στεγνώστε τα και συσκευάστε τα σε κομμάτια. Στην κατάψυξη μένουν μέχρι και 6 μήνες, αλλά μετά την απόψυξη διατηρούνται για 1-2 ημέρες. 
Aλλοιώσεις: Έχουν άσχημη μυρωδιά, καλύπτονται από κολλώδη ουσία, το δέρμα τους δεν έχει ομοιόμορφο χρώμα και το κρέας δεν είναι σκληρό.

ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ ΚΡΕΑΤΟΣ

Το κρέας μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο (ανάλογα με το μέγεθος του κομματιού) 3-5 ημέρες. Tο περιτυλιγμένο νωπό κρέας μπορεί να διατηρηθεί με ασφάλεια επί 3 ημέρες, το μη περιτυλιγμένο επί 5 ημέρες και τα αλατισμένα μέχρι 3 εβδομάδες σε θερμοκρασία 0-3° C. Tο συκώτι, τα νεφρά, ο πατσάς, η γλώσσα, η καρδιά, τα πνευμόνια καθώς και ο κιμάς κρατάνε στην ψύξη 1-2 ημέρες. Προκειμένου να διατηρήσετε το κρέας για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, τοποθετήστε το στην κατάψυξη, αφού το χωρίσετε σε μερίδες, τις οποίες συσκευάζετε χωριστά. Έτσι επιταχύνεται η ψύξη. Αποψύχετε κάθε φορά την ποσότητα που χρειάζεστε. Tο κρέας στην κατάψυξη μπορεί να συντηρηθεί για 6-12 μήνες. Για καλύτερη ποιότητα, αποθηκεύστε το νωπό κρέας στην κατάψυξη όχι πάνω από 3-4 μήνες και το μαγειρεμένο όχι πάνω από 2-3 μήνες. Σε γενικές γραμμές, πάντως, το μοσχαρίσιο διατηρείται για 6 μήνες, το βοδινό για 1 χρόνο, τα αιγοπρόβατα και τα μικρά κομμάτια για 3 μήνες και το χοιρινό για 4-6 μήνες. Mετά την απόψυξη, αν αποφασίσετε να μην το χρησιμοποιήσετε, μπορείτε να το καταψύξετε ξανά, αφού πρώτα το μαγειρέψετε. 
Aλλοιώσεις: Tο αλλοιωμένο κρέας αποκτά γλοιώδη ή κολλώδη υφή και άσχημη οσμή.

ΠΩΣ ΣΥΝΤΗΡΟΥΜΕ ΜΑΛΑΚΙΑ ΚΑΙ ΟΣΤΡΑΚΑ

Διατηρούνται μικρότερο χρονικό διάστημα από τα ψάρια και καλό είναι να συσκευάζονται σε αεροστεγή δοχεία. • Tα ζωντανά μύδια, στρείδια, αχιβάδες, καβούρια, αστακοί και καραβίδες πρέπει να αποθηκεύονται στο ψυγείο σε αεριζόμενα δοχεία και να καλύπτονται με υγρό ύφασμα ή χαρτοπετσέτα. H αποθήκευση των ζώντων θαλασσινών σε αλμυρό νερό μειώνει το χρόνο διατήρησής τους, ενώ η αποθήκευσή τους σε γλυκό τα θανατώνει. 
• Oι αστακοί και τα καβούρια, αν είναι μαγειρεμένα, διατηρούνται στο ψυγείο 2-3 ημέρες. Tα χταπόδια, τα καλαμάρια και τις σουπιές τοποθετήστε τα σε γυάλινο ή μεταλλικό μπολ, καλύψτε τα χαλαρά και κρατήστε τα στο ψυχρότερο μέρος του ψυγείου. Aν τα μαγειρέψετε, βάλτε τα σε σφραγισμένα δοχεία και αποθηκεύστε τα για 4-5 ημέρες, το ίδιο και τα οστρακόδερμα. Aν θέλετε να τα διατηρήσετε παραπάνω, βάλτε τα αμέσως στην κατάψυξη. Όσα έχουν συσκευασία, μην τους την αφαιρέσετε, αλλά όσα είναι σε δίσκους (από φενιζόλ) θα πρέπει να μπουν σε σακούλες κατάλληλες για κατάψυξη. (Διατηρούνται γύρω στους 3-4 μήνες.)

ΠΩΣ ΣΥΝΤΗΡΟΥΜΕ ΡΥΖΟΓΑΛΟ - ΚΡΕΜΕΣ

Διατηρούνται στο ψυγείο και καλό είναι αυτά που πωλούνται στα σουπερμάρκετ να τα κρατάτε μετά το άνοιγμα μέχρι 5 ημέρες. Aν τα φτιάχνετε μόνοι σας, το διάστημα ανεβαίνει στις 8-9 ημέρες.

Tip: Aν φτιάχνετε μόνοι σας επιδόρπια γάλακτος, φροντίζετε να τα φυλάτε σε γυάλινα μπολ, να τα αφήνετε να κρυώσουν και στη συνέχεια να τα βάζετε στο ψυγείο, αφού τα σκεπάσετε με σελοφάν.

ΠΩΣ ΣΥΝΤΗΡΟΥΜΕ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ

Μετά το άνοιγμα, διατηρείται στο ψυγείο για 5 ημέρες. Γενικά, για την κρέμα γάλακτος ισχύει ό,τι και για το γάλα.

ΛΕΚΕΣ ΑΠΟ ΒΑΖΕΛΙΝΗ

Η πρώτη γνωστή αναφορά του ονόματος βαζελίνη ήταν από τον εφευρέτη της ζελατίνας πετρελαίου, Robert Chesebrough στις ΗΠΑ που έγραψε στο δίπλωμα ευρεσιτεχνίας της το 1872: «Εγώ, ο Robert Chesebrough, έχω εφεύρει ένα νέο και χρήσιμο προϊόν από το πετρέλαιο που το έχω ονομάσει βαζελίνη…». Η ετυμολογία της λέξης προέρχεται από το γερμανικό wasser (= ύδωρ) + ελληνικό elaeon (= πετρέλαιο).

Σε ρούχα
Λεκέδες από λίπος εξαφανίζονται συνήθως όταν το ρούχο πλένεται στους 60 βαθμούς και άνω.
Εάν το ρούχο σας δεν ανέχεται τόσο υψηλές θερμοκρασίες: Νοτίστε το λεκέ με άχρωμο απορρυπαντικό πιάτων και αφήστε το για 5-6 ώρες. Στη συνέχεια πλένετε το ρούχο σας στο πλυντήριο σύμφωνα με τις οδηγίες του ρούχου.

Αν ο λεκές είναι επίμονος, μπορείτε να δοκιμάσετε τα εξής:
Πασπαλίστε αλεύρι σίκαλης στο λεκέ. Αφήστε το αλεύρι να απορροφήσει και να στεγνώσει τη βαζελίνη και έπειτα βουρτσίστε το λεκέ. Ξεπλύνετε με κρύο νερό και στη συνέχεια πλένετε το λεκέ
με ζεστό νερό. Τρίψτε τον επίμονο λεκέ με υγρό σαπούνι με ένζυμα και βάλτε το ρούχο σε μια πλαστική σακούλα, την οποία σφραγίζετε για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια πλένετε το ρούχο στο πλυντήριο στην υψηλότερη επιτρεπόμενη θερμοκρασία. Για τα λευκά ρούχα χρησιμοποιείτε ενζυματικό απορρυπαντικό με χλωρίνη.
Εάν το ρούχο σας είναι μεταξωτό τρίψτε αμέσως το λεκέ με οινόπνευμα. Επίσης μπορείτε να πασπαλίσετε αλεύρι σίκαλης στο λεκέ, έπειτα να καλύψετε το σημείο με απορροφητικό χαρτί και στη συνέχεια να σιδερώσετε το σημείο προσεκτικά. Εάν το μεταξωτό
σας ρούχο είναι μαύρο τρίβετε το λεκέ με αδιάλυτη αμμωνία 8%. Στη συνέχεια σιδερώνετε το ρούχο σας μεταξύ δύο πετσέτες.

Σε μοκέτες
Ξύστε ή απορροφήστε το λεκέ όσο μπορείτε. Τρίψτε απαλά με ένα πανί νοτισμένο. Εάν αντιμετωπίζετε το λεκέ αμέσως (δηλαδή μέσα σε 5 λεπτά από το συμβάν) συνήθως θα καταφέρετε να αφαιρέσετε το μεγαλύτερο μέρος του λεκέ αν όχι όλο.

ΛΕΚΕΣ ΑΠΟ ΑΥΤΟΚΟΛΛΗΤΟ

Όλα τα αυτοκόλλητα δεν περιλαμβάνουν τα ίδια συνθετικά. Μερικά διαλύονται σε νερό και άλλα πάλι όχι. Ξεκινήστε πάντα δοκιμάζοντας εάν το αυτοκόλλητο μπορεί να διαλυθεί και να αφαιρεθεί τρίβοντάς το με χλιαρό νερό σε ένα πανί ή σφουγγάρι.
Εάν δεν τα καταφέρετε με την προηγούμενη μέθοδο, δοκιμάστε τα ακόλουθα αναλόγως με την επιφάνεια στην οποία βρίσκεται το αυτοκόλλητο.

Σε γυαλί, σε βαμμένες επιφάνειες και σε φύλλο πλαστικού
Αφαιρέστε το αυτοκόλλητο όσο μπορείτε με το νύχι. Νοτίστε μια πετσέτα ή ένα μικρό βαμβακερό ύφασμα με φωτιστικό πετρέλαιο και τρίψτε πάνω σε ότι έχει μείνει από το αυτοκόλλητο.
Στις βαμμένες επιφάνειες να προσέχετε μη διαλυθεί το χρώμα.

Δοκιμάστε άλλα προϊόντα:
Το τι λειτουργεί καλύτερα εξαρτάται από το είδος του συνδετικού υλικού είναι στην πρόσοψη. Μπορείτε να επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε καθαρή βενζίνη αντί φωτιστικό πετρέλαιο, αλλά είναι
πιο επιβλαβές για το περιβάλλον. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε με απλό λάδι μαγειρικής.

Σε ξύλο, ταπετσαρία και σοβά στους τοίχους
Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε φωτιστικό πετρέλαιο σε απορροφητικές επιφάνειες, όπως ξύλο, ταπετσαρία, σοβατισμένοι τοίχοι ή τούβλο. Το πετρέλαιο μπορεί να σχηματίσει μια σκούρα κηλίδα
στην επιφάνεια.

Επιχειρήστε αντ’αυτού την παρακάτω διαδικασία:
Αφαιρέστε το αυτοκόλλητο όσο μπορείτε με το νύχι. Στη συνέχεια ξύστε απαλά το υπόλοιπο με ένα κοφτερό μαχαίρι κουζίνας. Μην χρησιμοποιείτε ξυράφι - είναι πάρα πολύ κοφτερό και μπορείτε εύκολα να ξύσετε την επιφάνεια αντί το αυτοκόλλητο.

ΛΕΚΕΣ ΑΠΟ ΑΥΓΟ #3

Ο κρόκος περιέχει το μεγαλύτερο μέρος των θρεπτικών ουσιών του αυγού. Το ασπράδι αποτελείται κυρίως από την πρωτεΐνη αλβουμίνη.

Σε ρούχα
Βάλτε λίγο άχρωμο απορρυπαντικό πιάτων στο λεκέ και αφήστε το για 5-6 ώρες. Στη συνέχεια πλένετε το ρούχο κανονικά στο πλυντήριο σύμφωνα με τις οδηγίες του ρούχου.

Σε έπιπλα και μοκέτες
Χρησιμοποιήστε απορροφητικό χαρτί κουζίνας ή ένα πανί για να αφαιρέσετε το λεκέ όσο το δυνατόν γίνεται. Φτιάξτε ένα μίγμα από ένα λίτρο νερό, 5 σταγόνες άχρωμο απορρυπαντικό πιάτων και ½ φλιτζάνι αμμωνία νοικοκυριού 8%. Στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα πανί ή μαλακή βούρτσα ή μια οδοντόβουρτσα και νοτίστε το λεκέ με το μίγμα.

ΔΙΑΤΗΡΗΣΤΕ ΤΗΝ ΠΙΠΕΡΟΡΙΖΑ (ΤΖΙΝΤΖΕΡ)

Αν την τυλίξετε καλά, κρατάει στο ψυγείο για βδομάδες. Για να τη διατηρήσετε μήνες, βάλτε τη σε ένα βαζάκι,καλύψτε τη με ξηρό τσέρι και μετά στο ψυγείο.

ΑΔΥΝΑΤΙΣΤΕ ΜΕ ΣΕΛΙΝΟ

Το σέλινο έχει αρνητικές θερμίδες. Απαιτεί κατανάλωση περισσότερων θερμίδων για να φαγωθεί και να χωνευθεί,από αυτές που συνολικά προσφέρει!

ΤΙ ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΤΣΟΥΜΛΕΚΙ

Παραδοσιακό φαγητό της Έδεσσας που φτιάχνουν στις γιορτές και σε ειδικές περιπτώσεις. Αποτελείται από κρέας
και διάφορα λαχανικά που έχουν βράσει σε μια πήλινη χύτρα (τη Λακφίτσα) σφραγισμένη με ζυμάρι.

ΛΕΚΕΣ-ΑΠΟ-ΑΡΩΜΑ #2

Τα αρώματα χωρίζονται σε τρεις κατηγορίες ανάλογα με την περιεκτικότητά τους σε αιθέρια έλαια: Eau de Cologne δηλαδή κολόνιες (3% αιθέρια έλαια), eau de toilette (5% αιθέρια έλαια) και τα αρώματα (15% αιθέρια έλαια).

Σε ρούχα
Νοτίστε το λεκέ με ένα υγρό πανί ή μια μαλακή βούρτσα ή μια οδοντόβουρτσα η οποία περιέχει ίσα μέρη νερό και φωτιστικό οινόπνευμα.

Λεκέδες σε ρούχα μετά τη χρήση αρωμάτων και κολονιών:
Νοτίστε το λεκέ με ένα υγρό πανί ή μια μαλακή βούρτσα ή μια οδοντόβουρτσα η οποία περιέχει ένα διάλυμα ξιδιού: 1 μέρος λευκό ξύδι σε 4 μέρη νερό. Ξεπλύνετε με καθαρό νερό και στη συνέχεια πλένετε το ρούχο κανονικά στο πλυντήριο σύμφωνα με τις οδηγίες του ρούχου.

Σε έπιπλα και μοκέτες
Νοτίστε το λεκέ με ένα υγρό πανί ή μια μαλακή βούρτσα ή μια οδοντόβουρτσα η οποία περιέχει ίσα μέρη νερού και φωτιστικό οινόπνευμα.

ΞΑΝΑΚΑΝΤΕ ΛΕΥΚΑ ΤΑ ΑΠΟΧΡΩΜΑΤΙΣΜΕΝΑ ΛΕΥΚΑ ΣΑΣ ΡΟΥΧΑ

Λευκά ρούχα (με εξαίρεση μάλλινα ρούχα), τα οποία έχουν αποχρωματιστεί, μπορούν πάλι να γίνουν κατάλευκα με τον ακόλουθο τρόπο:
Μουλιάστε το ρούχο σε ένα μίγμα από ζεστό νερό, νάτριο και σόδα. 
Η αναλογία είναι μια κουταλιά της σούπας νάτριο και μία κουταλιά της σούπας σόδα για κάθε λίτρο νερό.

ΛΕΚΕΣ ΑΠΟ ΑΠΟΣΜΗΤΙΚΟ

Το ρούχο σας απορροφά υπόλοιπα του αποσμητικού το οποίο αφήνει λευκό σημάδι. Αφήστε λοιπόν το αποσμητικό να στεγνώσει στο δέρμα σας προτού ντυθείτε για να αποφύγετε τον λεκέ.
Εναλλακτικές προτάσεις
Απομακρύνετε το λεκέ σφουγγίζοντάς τον με ένα πανί βρεγμένο με λευκό ξύδι.
ή
Βάλετε σε ένα μπολάκι 4 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. Απλώστε ελαφρός το διάλυμα στον λεκέ και αφήστε το ρούχο για 10-15 λεπτά. Πλύνετε το ρούχο σας σε κρύο νερό και στη συνέχεια πλύνετε το ρούχο κανονικά στο πλυντήριο.

Για τους επίμονους λεκέδες
Αν οι προηγούμενες ενέργειες δεν επιτύχουν, μουλιάστε μόνο τη λεκιασμένη περιοχή σε καθαρό οινόπνευμα για μια ώρα. Ελέγξτε πρώτα αν το ρούχο ξεβάφει κάνοντας μια δοκιμή σε ένα εσωτερικό τμήμα του.

ΓΙΑ ΞΗΡΑ ΣΚΑΣΜΕΝΑ ΧΕΙΛΗ

ΥΛΙΚΑ
• 1 κουταλάκι γιαούρτι
• 10 σταγόνες λεμονιού

ΟΔΗΓΙΕΣ 
Αναμείξτε τα υλικά και απλώστε το μείγμα στα χείλη περίπου μισή ώρα. Ξεπλύνετε με ζεστό νερό. 

Ιnfo Το λεμόνι είναι πλούσιο σε οξέα που επιταχύνουν την απολέπιση, καθώς και σε κιτρικό οξύ, που διεγείρει το κολλαγόνο και αποκαθιστά την υγεία των κυττάρων. 

ΓΙΑ ΛΑΜΠΕΡΑ ΝΥΧΙΑ

ΥΛΙΚΑ
• 1 λεμόνι (τον χυμό του)

ΟΔΗΓΙΕΣ Σε ένα μπολ, ρίξτε τον χυμό μαζί με ελάχιστο ζεστό νερό. Βάλτε μέσα στο μπολ τα δάχτυλά σας και αφήστε τα 5-10΄. Όταν τα βγάλετε, τα νύχια σας θα είναι καθαρά και λευκά, σαν να έχετε μόλις κάνει μανικιούρ. 

ΦΤΙΑΞΤΕ ΜΟΝΗ ΣΑΣ ΕΝΥΔΑΤΙΚΗ ΜΑΣΚΑ

ΥΛΙΚΑ
• 1/2 αγγούρι
• 1/2 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό (με κανονικά λιπαρά)

ΟΔΗΓΙΕΣ Καθαρίστε το αγγούρι και βάλτε το στο μπλέντερ. Έπειτα, αναμείξτε το με το γιαούρτι. Μαζέψτε τα μαλλιά σας και απλώστε το μείγμα στο πρόσωπο. Αφήστε τη μάσκα να δράσει περίπου 10΄ και ξεπλύνετε με χλιαρό νερό. 

Info Το γαλακτικό οξύ που έχει το γιαούρτι διώχνει με ήπιο τρόπο τα νεκρά κύτταρα και ενυδατώνει εξαιρετικά. Το αγγούρι είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α, Β και C και σε μέταλλα όπως το μαγνήσιο, το κάλιο, το μαγγάνιο και το πυρίτιο, που βοηθούν την επιδερμίδα να διατηρεί την υγρασία της. 

ΠΩΣ ΣΥΝΤΗΡΟΥΜΕ ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ

Το διάστημα για να το καταναλώσετε δεν πρέπει να ξεπερνάει τους 1-2 μήνες από το άνοιγμα της συσκευασίας. Φυλάσσεται στο ψυγείο καλά κλεισμένο στη συσκευασία του ή σε αλουμινόχαρτο και δεν πρέπει να μένει πολλή ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.
Aλλοιώσεις: Aλλάζει χρώμα, εμφανίζει μούχλα και αρχίζει να μυρίζει.

Tip: Tο βούτυρο παίρνει τη μυρωδιά από άλλα τρόφιμα, γι’ αυτό φροντίστε να είναι καλά κλεισμένο.

ΠΩΣ ΣΥΝΤΗΡΟΥΜΕ ΤΟ ΓΙΑΟΥΡΤΙ

Διατηρείται στο ψυγείο και αν περιέχει φρούτα, είναι πιο ευαίσθητο. Tο παραδοσιακό γιαούρτι με πέτσα (όπως κι αν είναι συσκευασμένο) έχει διάρκεια ζωής γύρω στις 12-15 ημέρες, ενώ το βιομηχανικό (φυσικό, στραγγιστό, ανάμεικτο, βιογιαούρτι) μπορεί να διατηρηθεί μετά το άνοιγμα για 5-7 ημέρες. 
Aλλοιώσεις: Mην καταναλώνετε προϊόντα που παρουσιάζουν δυσχρωμία ή κάποιο άλλο εμφανές σημάδι αλλοίωσης.

Tip: Προσέχετε πάντα αν στο καπάκι υπάρχει κάποια τρύπα. Όσο μικρή και αν είναι, ο αέρας που περνάει μειώνει το χρόνο ζωής του προϊόντος. • Tο γιαούρτι είναι ένα προϊόν ζυμώσεως του γάλακτος, γι’ αυτό και τα βακτήρια του γαλακτικού οξέος είναι τα κύρια μικρόβια που υπάρχουν στο τελικό προϊόν.

ΠΩΣ ΣΥΝΤΗΡΟΥΜΕ ΤΟ ΓΑΛΑ

Όλοι οι τύποι γάλακτος (φρέσκο, υψηλής παστερίωσης, μεγάλης διάρκειας, εβαπορέ) πρέπει να καταναλώνονται το αργότερο σε 5 ημέρες από το άνοιγμά τους. Tο φρέσκο και το γάλα υψηλής παστερίωσης διατηρούνται μόνο στο ψυγείο, σε αντίθεση με το μεγάλης διάρκειας και το εβαπορέ, που πριν το άνοιγμα διατηρούνται και εκτός.
Aλλοιώσεις: Όταν το γάλα ξινίσει ή πήξει, δεν είναι κατάλληλο για κατανάλωση.

Tip: Oι διάφανες φιάλες πρέπει να μένουν μακριά από το φως. 
• Φυλάσσετε τα χάρτινα ή μεταλλικά δοχεία (όταν μένουν εκτός ψυγείου) σε χώρους που αερίζονται καλά, δεν υπάρχει υγρασία και έντονο φως και η θερμοκρασία είναι γύρω στους 20-25° C. 
• Το φρεσκοαρμεγμένο γάλα, κατευθείαν από κάποιο ζώο, πρέπει να καταναλώνεται το πολύ σε 2 ημέρες. Όμως, πριν το πιείτε, πρέπει να το βράζετε καλά. 

ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΣΤΑ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΑ

Όταν μαγειρεύετε λαχανικά στα μικροκύματα, προσθέστε λίγο βούτυρο και λίγο νερό (1-2 κουταλιές της σούπας).
Θα διευκολύνει το ομοιόμορφο και γρήγορο ψήσιμό τους.

ΚΡΑΣΙ Η ΚΟΝΙΑΚ?

Δοκιμάστε να αντικαταστήσετε το κρασί στις συνταγές των φαγητών κατσαρόλας με κονιάκ. Θα τους δώσει μια
φινέτσα και μια διακριτική μυρωδιά.

ΓΙΑ ΠΙΟ ΑΦΡΑΤΗ ΟΜΕΛΕΤΑ

Για πιο αφράτη ομελέτα προσθέστε στα χτυπημένα αβγά 2 κουταλιές κρέμα γάλακτος.

ΓΙΑ ΝΑ ΜΗ ΖΑΡΩΣΟΥΝ ΟΙ ΦΕΤΕΣ ΤΟΥ ΜΠΕΙΚΟΝ

Για να μη ζαρώσουν πολύ οι φέτες του μπέηκον, πριν τις τηγανίσετε, βουτήξτε τες σε καυτό νερό και στεγνώστε τες
με απορροφητικό χαρτί.

ΑΦΑΙΡΕΣΤΕ ΕΥΚΟΛΑ ΤΟ ΦΕΛΟ ΑΠΟ ΤΗ ΣΑΜΠΑΝΙΑ

Εαν δεν μπορείτε να βγάλετε με τίποτα το φελό από τη σαμπάνια, βρέξτε το μπουκάλι με ζεστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα. Η θερμοκρασία διαστέλλει το γυαλί κι έτσι θα βγει ευκολότερα ο φελός.

ΟΧΙ ΤΗ ΣΑΜΠΑΝΙΑ ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ

Μη βάζετε τη σαμπάνια στο ψυγείο, γιατί αλλοιώνεται το άρωμά της. Αρκεί να την βάλετε σε μπώλ με παγάκια για λίγο χρόνο.

ΓΙΑ ΑΚΟΜΑ ΝΟΣΤΙΜΟΤΕΡΑ ΣΝΙΤΣΕΛ

Προσθέστε δυό κουταλιές τριμμένο τυρί στην τριμμένη φρυγανιά που τα πανάρετε!

ΓΙΑ ΜΑΛΑΚΑ ΣΝΙΤΣΕΛ

Τηγανίστε τα σε χαμηλή φωτιά και σκεπασμένα!

ΓΙΑ ΝΑ ΜΗΝ ΚΑΕΙ ΤΟ ΛΑΔΙ ΟΤΑΝ ΤΗΓΑΝΙΖΕΤΕ

Για να μην καεί το λάδι όταν τηγανίζετε, μην αφήνετε το τηγάνι στη φωτιά ποτέ χωρίς να έχει μέσα κάτι. Αρκεί να
βάλετε μια φέτα ψωμί.

ΚΑΘΑΡΙΣΤΕ ΕΥΚΟΛΑ ΤΑ ΚΑΡΥΔΙΑ

Για να αφαιρέσετε πιο εύκολα την πέτσα(την καφέ φλουδίτσα) από την καρυδόψιχα, αφήστε την μία ώρα μέσα σε χλιαρό γάλα ή σε νερό με λίγο αλάτι.

ΤΥΠΟΙ ΚΡΑΣΙΩΝ ΠΟΥ ΣΥΝΟΔΕΥΟΥΝ ΤΑ ΦΑΓΗΤΑ

Λευκά ξηρά: Για ψάρια, κρύο κρέας, ψητά και γενικά λευκά κρέατα, κινέζικο φαγητό, καπνιστό σολωμό, ζυμαρικά με άσπρη σάλτσα και φοντύ.
Λευκά ημίγλυκα: Τα ορεκτικά.
Ροζέ ξηρά: Σαλάτες, ψάρια, κρέας και τα μη πικάντικα τυριά.
Κόκκινα ξηρά: Τα πικάντικα τυριά, κόκκινα κρέατα και πίτσα.
Κόκκινα ελαφρά: Τα ορεκτικά, το κρέας  κυνηγιού και τα ψητά, τον μουσακά, το συκώτι, τα ζυμαρικά και τα μανιτάρια με κόκκινη σάλτσα.  

ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΕΣ ΣΕΡΒΙΣΙΣΜΑΤΟΣ ΚΡΑΣΙΩΝ

Τα πλούσια κόκκινα κρασιά σερβίρονται σε θερμοκρασία 16-18οC π.χ τα Bordeaux σερβίρονται σε θερμοκρασία 18 οC και τα Boulogne σε 16 οC.
Τα κόκκινα γλυκά κρασιά σε θερμοκρασία 14-16 οC και τα ελαφρά αρωματικά κόκκινα 12-14 οC. 
Τα λευκά κρασιά 11-13 οC, τα  ξηρά λευκά και τα ξηρά ροζέ 8-10 οC. Η σαμπάνια στους 8 οC.

ΚΑΝΤΕ ΠΙΟ ΕΛΑΦΡΙΑ ΜΙΑ ΣΑΛΤΣΑ ΜΕ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ

Για να κάνετε πιο ελαφριά μια σάλτσα με κρεμμύδια, προσθέστε ένα κομμάτι μήλο τριμμένο.

ΑΝ ΕΠΕΣΕ ΠΟΛΥ ΖΑΧΑΡΗ ΣΤΟ ΓΛΥΚΟ

Αν σας έπεσε πολύ ζάχαρη στο γλυκό σας χρησιμοποιήστε χυμό λεμονιού.

ΓΙΑ ΤΑ ΛΕΡΩΜΕΝΑ ΔΕΡΜΑΤΙΝΑ

Αν  λερώθηκε το δερμάτινο σας τρίψτε το με το εσωτερικό της φλούδας μιας μπανάνας και μετά με βαμβακερό πανί (δοκιμάστε πρώτα σε εσωτερικό σημείο του δερμάτινου).

ΚΑΝΤΕ ΑΔΙΑΒΡΟΧΑ ΤΑ ΔΕΡΜΑΤΙΝΑ ΣΑΣ

Το αντηλιακό λάδι του καλοκαιριού αδιαβροχοποιεί τα δερμάτινα παπούτσια και τσάντες. 

ΑΝΤΙΣΤΟΙΧΙΑ ΜΕΤΡΗΣΗΣ ΦΛΥΤΖΑΝΙ ΣΕ ΓΡΑΜΜΑΡΙΑ ΓΙΑ ΥΓΡΑ ΚΑΙ ΣΤΕΡΕΑ

Αν δεν έχετε ζυγαριά τότε η αντιστοιχία των υλικών είναι:
α) για υγρά υλικά (νερό, βούτηρο, λάδι, κρασί, γάλα κλπ): 1 ποτήρι κρασιού = 100 γρ. και 1 φλυτζάνι = 200 γρ.
β) για στερεά υλικά: 1 φλυτζάνι αλεύρι = 100 γρ., 1 φλυτζάνι ζάχαρη = 200γρ, 1 φλυτζάνι ζάχαρη άχνη = 140γρ και 1 φλυτζάνι τυρί τριμμένο = 100γρ.

ΓΙΑ ΕΥΚΟΛΟ ΞΕΦΛΟΥΔΙΣΜΑ ΤΗΣ ΒΡΑΣΤΗΣ ΠΑΤΑΤΑΣ

Για εύκολο ξεφλούδισμα της βραστής πατάτας, μόλις βράσει, περάστε την σε κρύο νερό.

ΠΩΣ ΕΞΟΥΔΕΤΕΡΩΝΟΥΜΕ ΜΙΑ ΜΥΡΩΔΙΑ ΤΗΓΑΝΗΤΟΥ ΑΠΟ ΤΟΝ ΠΑΤΟ ΤΟΥ ΤΗΓΑΝΙΟΥ ΜΑΣ

Τρίβουμε τον πάτο με υγρά φύλλα τσαγιού.

ΚΑΘΑΡΙΣΤΕ ΤΟΝ ΤΡΙΦΤΗ ΤΥΡΙΟΥ

Μετά από το τρίψιμο μαλακού τυριού, ο τρίφτης καθαρίζεται δύσκολα. Βάλτε τον για 10 λεπτά στο ψυγείο και μετά σε ζεστό νερό.

ΔΙΑΤΗΡΗΣΤΕ ΤΟΥΣ ΚΡΟΚΟΥΣ ΑΥΓΩΝ

Εάν σας περίσσεψαν κρόκοι αβγών από την παρασκευή ενός γλυκού, μπορείτε να τους διατηρήσετε στο ψυγείο για
δυο μέρες, εάν τους βάλετε σε μπώλ με κρύο νερό, που να τους σκεπάζει.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΓΙΑ ΠΕΤΥΧΗΜΕΝΟ ΚΕΙΚ

- Πρέπει το αλεύρι να είναι κοσκινισμένο
- Να είναι ο φούρνος προθερμασμένος
- Να μην ανοίγουμε την πόρτα του φούρνου τουλάχιστον για την πρώτη μισή ώρα καθόλου
- Αφού ψηθεί, να το αφήσουμε για 5΄ να κρυώσει και μετά να το αναποδογυρίσουμε σε συρμάτινη σχάρα

ΑΛΛΑΞΤΕ ΓΕΥΣΗ ΣΤΟ ΣΥΝΗΘΙΣΜΕΝΟ ΣΑΣ ΨΗΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

Αλείψτε το με μουστάρδα και καρφώστε στο στήθος του (με οδοντογλυφίδες) φέτες μπέηκον.

ΓΙΑ ΝΑ ΜΗ ΛΕΡΩΣΕΤΕ ΜΕ ΚΡΑΣΙ ΤΟ ΤΡΑΠΕΖΟΜΑΝΤΗΛΟ

Οταν σερβίρεται το κρασί υπάρχει κίνδυνος να λερώσετε το τραπεζομάντηλο γι’αυτό φτιάχτε γύρω από το στόμιο ένα φιόγκο με μία πετσέτα.