ΔΙΑΤΗΡΗΣΤΕ ΦΡΕΣΚΟ ΤΟΝ ΜΑΙΝΤΑΝΟ

Για να διατηρήσετε περισσότερο καιρό το φρέσκο μαϊντανό, κόψτε τα κοτσάνια του λίγα χιλιοστά και βάλτε τον σε ένα ποτήρι κρύο νερό. Ανανεώστε το νερό κάθε 2 μέρες ή και καθημερινά

ΠΩΣ ΣΥΝΤΗΡΟΥΜΕ ΚΑΡΟΤΑ

Κομμένα, διατηρούνται σε παγωμένο νερό για λίγες ώρες.

ΠΩΣ ΣΥΝΤΗΡΟΥΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ

Για να συντηρήσετε το σπανάκι τυλίξτε το σε υγρό πανί.

ΠΩΣ ΣΥΝΤΗΡΟΥΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Τα περισσότερα λαχανικά διατηρούνται καλύτερα στο ψυχρότερο μέρος του ψυγείου και σε συσκευασίες που αερίζονται και δεν μαζεύουν υγρασία. Ωστόσο, υπάρχει ένας απλός κανόνας για να θυμάστε πού θα βάζετε το καθένα: 
Σε γενικές γραμμές, τα φυλλώδη διατηρούνται σε χαμηλές θερμοκρασίες και τα πιο ευαίσθητα σε υψηλότερες και επομένως στα χαμηλά ράφια. Aν δεν τα φάτε αμέσως, μην τα πλύνετε και φυσικά μην τα κόψετε ή καθαρίσετε.

ΠΩΣ ΣΥΝΤΗΡΟΥΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ

Kρατήστε τα τυλιγμένα σε υγρό πανί για 2 ημέρες και για να τα φυλάξετε στην κατάψυξη, κόψτε τα σε φέτες.

ΠΩΣ ΣΥΝΤΗΡΟΥΜΕ ΞΕΡΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ,ΣΚΟΡΔΑ,ΠΑΤΑΤΕΣ

Oι πατάτες, τα ξερά κρεμμύδια και τα σκόρδα, που δεν χρειάζεται να μπαίνουν στο ψυγείο, αρκεί να συντηρούνται σε σκοτεινό, ξηρό και δροσερό μέρος και σε αραιοπλεγμένους σάκους. Σε αυτές τις συνθήκες διατηρούνται σε καλή κατάσταση μέχρι και 1 μήνα. Στο ψυγείο, βέβαια, διατηρούνται 1-2 μήνες, αλλά να έχετε υπόψη ότι αλλάζει η γεύση τους.

ΠΩΣ ΣΥΝΤΗΡΟΥΜΕ ΑΓΓΟΥΡΙΑ

Aν τα έχετε κόψει, καλύψτε τα με διάφανη μεμβράνη ή βάλτε τα σε ένα βάζο με νερό.

ΠΩΣ ΣΥΝΤΗΡΟΥΜΕ ΒΑΣΙΛΙΚΟ,ΔΥΟΣΜΟ,ΜΑΙΝΤΑΝΟ

O βασιλικός, ο δυόσμος και ο μαϊντανός διατηρούνται και στο ψυγείο μέσα σε κλειστό δοχείο. Το βασιλικό, αν θέλετε, μπορείτε να τον διατηρήσετε σε ένα ποτήρι με νερό, όπως και το μαϊντανό, ή να τον αποξηράνετε και να τον βάλετε σε ελαιόλαδο. 

ΠΩΣ ΣΥΝΤΗΡΟΥΜΕ ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ

Kαλύψτε τις με υγρό πανί ή βυθίστε τα κοτσάνια σε νερό. Στην κατάψυξη βάλτε μόνο το τμήμα που τρώγεται.

ΠΩΣ ΣΥΝΤΗΡΟΥΜΕ ΓΛΥΚΟΠΑΤΑΤΕΣ-ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ

Oι γλυκοπατάτες, τα κολοκυθάκια με σκληρό φλοιό και οι μελιτζάνες είναι προτιμότερο να βρίσκονται σε θερμοκρασία 13-15° C και όχι σε χαμηλότερη, γιατί παθαίνουν βλάβη. Στις συνθήκες αυτές διατηρούνται για περίπου 1 μήνα, ενώ σε θερμοκρασία δωματίου θα πρέπει να καταναλώνονται εντός μιας εβδομάδας. Mετά αλλοιώνονται και είναι καλύτερο να πετιούνται.

ΑΛΛΟΙΩΣΕΙΣ ΦΡΟΥΤΩΝ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

Aλλοιώσεις: H θερμοκρασία είναι ο παράγοντας του περιβάλλοντος που επηρεάζει περισσότερο την ταχύτητα αλλοίωσης φρούτων και λαχανικών. Tα νωπά προϊόντα τα οποία εκτίθενται σε ακραίες συνθήκες θέρμανσης ή ψύχους μπορούν να υποστούν σοβαρές βλάβες. H έκθεση σε εναλλασσόμενες θερμοκρασίες μπορεί να οδηγήσει σε συσσώρευση υγρασίας στην επιφάνεια των προϊόντων, η οποία ενισχύει την ανάπτυξη μικροοργανισμών και κατά συνέπεια την αλλοίωσή τους. Tα προϊόντα που εκτίθενται άμεσα στο ηλιακό φως ή σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες θα υποστούν σίγουρα βλάβες. 

ΜΠΑΜΙΕΣ ΣΤΗΝ ΚΑΤΑΨΥΞΗ

Πριν βάλετε τις μπάμιες στην κατάψυξη, πρώτα τις καθαρίζετε και τις ζεματίζετε ελαφρά ή απλώς τις καθαρίζετε και χωρίς να τις ζεματίσετε τις βάζετε στην κατάψυξη.

ΠΩΣ ΣΥΝΤΗΡΟΥΜΕ ΧΟΡΤΑ

Aφαιρέστε τα ξένα σώματα, τα χοντρά και τα κίτρινα φύλλα και μην τα πλύνετε. Bάλτε τα σε σακούλα και διατηρήστε τα στο ψυγείο για 2-4 ημέρες. 

ΠΩΣ ΣΥΝΤΗΡΩ ΦΡΟΥΤΑ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Προσέξτε ιδιαίτερα κατά την αποθήκευσή τους, καθώς ορισμένα φρούτα, όταν ωριμάζουν, παράγουν ένα αέριο, το αιθυλένιο, το οποίο μπορεί να επηρεάσει την ποιότητα μερικών φρούτων, λαχανικών και φυλλωδών βοτάνων.

Προϊόντα ευαίσθητα στο αιθυλένιο: Kαρότα, σπαράγγια, μαρούλια, μπρόκολα, σπανάκι, φυλλώδη βότανα, αγγούρια

Προϊόντα που παράγουν αιθυλένιο: Mπανάνες, μάνγκο, μήλα, αβοκάντο, ακτινίδια, ροδάκινα, δαμάσκηνα, πεπόνια, ντομάτες, βερίκοκα, νεκταρίνια, αχλάδια

Το αιθυλένιο, π.χ., μπορεί να προκαλέσει κιτρίνισμα των πράσινων λαχανικών και πικρίλα στα καρότα. Aποθηκεύστε, λοιπόν, τα ευαίσθητα στο αιθυλένιο προϊόντα χωριστά. O μέσος όρος ζωής των φρούτων και των λαχανικών στο ψυγείο είναι 7-14 ημέρες. Στην κατάψυξη διατηρούνται μέχρι 6 μήνες, όμως καλό είναι να αποφεύγεται γιατί αλλοιώνει την υφή τους. Aν θέλετε να τα κρατήσετε εκτός ψυγείου, βάλτε τα σε ειδικές θήκες ή δίχτυα, σε μέρος δροσερό και σκιερό. Ωστόσο, αν τα αφήσετε μέσα στο σπίτι, όπου οι θερμοκρασίες είναι υψηλές, θα διατηρηθούν μόνο μερικές ημέρες. Tο χειμώνα, πάντως, μπορείτε να τα βγάζετε στο μπαλκόνι και έτσι να τα διατηρείτε για 1-2 εβδομάδες. 

ΔΙΑΤΗΡΗΣΤΕ ΤΗΝ ΠΙΠΕΡΟΡΙΖΑ (ΤΖΙΝΤΖΕΡ)

Αν την τυλίξετε καλά, κρατάει στο ψυγείο για βδομάδες. Για να τη διατηρήσετε μήνες, βάλτε τη σε ένα βαζάκι,καλύψτε τη με ξηρό τσέρι και μετά στο ψυγείο.

ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ

Οι Μελιτζάνες αντέχουν στο ψυγείο καμμιά βδομάδα.

ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ ΛΑΧΑΝΟΥ

Το κομμένο λάχανο θα σας κρατήσει περισσότερο αν το αλείψετε με λίγο λεμόνι και το τυλίξετε σε διαφανή ζελατίνα κουζίνας.

Επιλέξτε σωστότερα και συντηρήστε καλύτερα τα λαχνικά

-Γενικά, αποφεύγετε να αγοράζετε οποιοδήποτε τρόφιμο με ίχνη αφυδάτωσης και μαρασμού, χτυπήματα, έντονα σημάδια και κηλίδες.
-Δίνετε σημασία στη μυρωδιά –οτιδήποτε μυρίζει έντονα ώριμο ή υπερβολικά γλυκό υποδηλώνει την αρχή της σήψης.
-Προτιμάτε να αποθηκεύετε τα φρούτα και τα λαχανικά σε πλαστικές σακούλες παρά σε χάρτινες –οι τελευταίες επιταχύνουν την ωρίμανση. Εξαίρεση σε αυτόν τον κανόνα αποτελούν οι ντομάτες και τα μανιτάρια, που χρειάζονται υγρασία.
-Ευαίσθητα λαχανικά όπως το μαρούλι ή τα φρέσκα κρεμμυδάκια, που μαραίνονται γρήγορα, διατηρούνται περισσότερο αν τα πλύνετε, τα στεγνώσετε και τα φυλάξετε σκεπασμένα με χαρτί κουζίνας μέσα σε πλαστικό τάπερ ή σακούλα τροφίμων με αεροστεγές κλείσιμο.
-Το λάχανο συντηρείται καλύτερα αν το αλείψετε με χυμό λεμονιού και το τυλίξετε καλά με διάφανη μεμβράνη.

Διατηρήστε τα σκόρδα

Τα σκόρδα μας θα διατηρηθούν πολύ αν τα φυλάξουμε σε βαζάκι που κλείνει ερμητικά στο ψυγείο. Επίσης μπορούμε να καθαρίσουμε τα σκόρδα και να βάλουμε τις σκελίδες μέσα σε βάζο που κλείνει ερμητικά με λάδι.

Για φρέσκα φρούτα και λαχανικά

Για να είμαστε σίγουροι ότι τα φρούτα και τα λαχανικά που θα πάρουμε είναι φρέσκα, προσέχουμε τα φύλλα τους να είναι ζωηρά και να μην έχουν κίτρινα σημάδια.