Ο μπακαλιάρος μετά το ξαλμύρισμα

Μόλις ξαλμυρίσουμε τον μπακαλιάρο, τον αφήνουμε να στραγγίξει καλά σε ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια, κόβουμε με ένα ψαλίδι τα πτερύγια του (αν δεν έχουμε πάρει φιλέτο) και αφαιρούμε το δέρμα του. Τον κόβουμε σε κομμάτια που είτε τα μαγειρεύουμε αμέσως είτε τα καταψύχουμε. Το δέρμα του μπορούμε να το αφήσουμε για παρασκευές που απλώς πρέπει να βράσουμε τον μπακαλιάρο και να τον ξεψαχνίσουμε (σε σαλάτες, σε «λουκουμάδες», ως γαρνιτούρα για πιλάφι κ.λπ.)

Το ξαλμύρισμα του μπακαλιάρου

Ξεπλένουμε τον μπακαλιάρο επιμελώς κάτω από τρεχούμενο νερό για να απομακρύνουμε το αλάτι με το οποίο είναι καλυμμένος. Μετά τον βάζουμε με το δέρμα προς τα πάνω σε μια μεγάλη λεκάνη με κρύο νερό όπου τον αφήνουμε για τουλάχιστον 24 ώρες και μέχρι 48 ώρες ανάλογα με την ποσότητα και το πόσο παστωμένος είναι. Φροντίζουμε ο μπακαλιάρος να είναι βυθισμένος μέσα στο νερό και για αυτό το λόγο τον σκεπάζουμε μεένα πιάτο και βάζουμε από πάνω ένα βαρύ αντικείμενο (π.χ. μια πέτρα).Έτσι, μένει μέσα στο νερό και ξαλμυρίζεται σωστά. Ανά 4-6 ώρες ή όσο πιο συχνά μπορούμε γέρνουμε τη λεκάνη προσεχτικά, κρατώντας το πιάτο, αδειάζουμε το νερό και γεμίζουμε με φρέσκο νερό. Για να είμαστε σίγουροι ότι ο μπακαλιάρος ξαλμυρίστηκε σωστά, κόβουμε ένα μικρό κομμάτι και το βράζουμε σε λίγο νερό για λίγα λεπτά: το ψάρι πρέπει να έχει μια νόστιμη αλμύρα αλλά να μην είναι λύσσα.

Βανίλια στο γλυκό

Με ένα μυτερό μαχαίρι, σχίζουμε το κλωναράκι της βανίλιας στη μέση,
κατά μήκος. Με το μαχαίρι «γδέρνουμε» το εσωγερικό της για να πάρουμε
τα μαύρα αρωματικά σποράκια. Ρίχνουμε τα σποράκια βανίλιας στο μίγμα,
μαζί με το κλωναράκι, γιατί κι αυτό είναι πολύ αρωματικό.

ΛΕΚΕΣ ΑΠΟ ΣΟΚΟΛΑΤΑ

Δέν χρειάζεται νά βράσετε τά λεκιασμένα ροῦχα. Χρησιμοποιεῖστε ἁπλῶς ἰσχυρό ἀπορρυπαντικό. Ἄν δέν βγεῖ ὁ λεκές μέ αὐτό τό πρῶτο πλύσιμο, βάλτε τό ροῦχο στό πλυντήριο ἄλλη μία φορά.

ΛΕΚΕΣ ΑΠΟ ΚΑΦΕ #3

Οἱ παλιοί λεκέδες ἐξαφανίζονται ἄν τούς περάσετε μέ λίγη γλυκερίνη πριν πλύνετε τό ροῦχο. Ἀντιθέτως, ἄν πρόκειται γιά πρόσφατους λεκέδες, περᾶστε τους κάτω ἀπό ἄφθονο νερό.

Εάν σας ψιλοκαίγεται ή κολλάει το φαγητό

Μήπως κάπου-κάπου σας ψιλοκαίγεται το φαγητό; Μήπως κολλάει στην κατσαρόλα; Μήπως φτιάχνετε κρέμες για τα παιδιά και το γάλα «αρπάζει»; Σε όλες τις περιπτώσεις κατά τις οποίες κάτι τρέχει με τον πάτο της κατσαρόλας σας, η λύση είναι μία. Καθαρίστε ένα κρεμμύδι, κόψτε το σε ροδέλες και βάλτε το στην ταλαιπωρημένη κατσαρόλα, με άφθονο νερό. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και βάλτε τήν κατσαρόλα στην φωτιά. Αφού το νερό πάρει 2-3 βράσεις, σβήστε το μάτι και αφήστε το «σύστημα» ως έχει, μέχρι την άλλη ημέρα. Τότε, θα μπορείτε πια να πλύνετε την κατσαρόλα σας όπως συνήθως. Και θα γίνει πεντακάθαρη, χωρίς να σας ταλαιπωρήσει καθόλου.

Για να μαγνητίζετε την σκόνη.

Βουτήξτε τα ξεσκονόπανά σας σε μείγμα νερού και ίσης ποσότητας γλυκερίνης. Στύψτε τα και αφήστε τα να στεγνώσουν. Τώρα πια, θα μαγνητίζουν κυριολεκτικώς την σκόνη, δεν θα την αφήνουν να αιωρείται και τα έπιπλά σας θα γυαλίζουν με μία κίνηση μόνο.