ΓΙΑ ΝΑ ΚΟΨΕΤΕ ΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΣΕ ΛΕΠΤΕΣ ΛΩΡΙΔΕΣ

Απλά βάλτε το κοτόπουλο στην κατάψυξη για 30' και κόψτε το μετά - δεν θα γλιστρά και θα κόβεται εύκολα σε πολύ λεπτές λωρίδες.

4 ΜΥΣΤΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΠΟΥ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΞΕΡΕΙΣ

1. Κράτησε το κοτόπουλο στο ψυγείο μέχρι την ώρα που θα το χρησιμοποιήσεις.

2. Αφού κόψεις ωμό κοτόπουλο πλύνε με ζεστό νερό και σαπούνι τα χέρια σου και όλα τα εργαλεία που χρησιμοποίησες (μαχαίρια, επιφάνεια κοπής).

3. Όταν μαγειρεύεις κοτόπουλο, φρόντισε η θερμοκρασία να ξεπερνά τους 180 βαθμούς Κελσίου και να μην παραμένει ποτέ ροζ στο εσωτερικό του. Το κοτόπουλο τρώγεται πάντα καλοψημένο.

4. Το νωπό κοτόπουλο δεν πρέπει να έρχεται σε επαφή με τρόφιμα που καταναλώνονται ωμά, όπως τα λαχανικά. Εάν το κοτόπουλο έρθει σε επαφή με τρόφιμα τα οποία θα μαγειρευτούν, δεν υπάρχει λόγος ανησυχίας, αφού η διαδικασία μαγειρέματος θα σκοτώσει τα βακτήρια που έχουν μεταφερθεί.

ΑΛΛΑΞΤΕ ΓΕΥΣΗ ΣΤΟ ΣΥΝΗΘΙΣΜΕΝΟ ΣΑΣ ΨΗΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

Αλείψτε το με μουστάρδα και καρφώστε στο στήθος του (με οδοντογλυφίδες) φέτες μπέηκον.

ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΠΟΥΛΕΡΙΚΟ ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΟ Η ΟΧΙ?

Τα κόκαλα των μαγειρεμένων πουλερικών που έχουν σκούρες κηλίδες, είναι μια ένδειξη πως πιθανώς το πουλερικό ήταν κατεψυγμένο. Όταν το πουλερικό καταψύχεται, το αίμα που περιέχεται στo μυελό των οστών παγώνει και το οστό αποκτά μικροραγάδες. Όταν στη συνέχεια αποψυχθεί, το αίμα αιμορραγεί και εμφανίζονται κοκκινωπές κηλίδες στο κόκαλο. Με το μαγείρεμα το αίμα αποκτά το σκουρόχρωμο χρώμα.

ΚΡΕΑΣ,ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ,ΨΑΡΙ...ΓΙΑ ΝΑ ΜΗΝ ΚΟΛΛΗΣΟΥΝ ΣΤΗ ΣΧΑΡΑ

Για να αποφύγετε να σας κολλήσει το ψάρι ή το κοτόπουλο στα κάρβουνα, τρίψτε τη σχάρα όπως είναι ζεστή με ένα κρεμμύδι κομμένο στη μέση.

ΓΙΑ ΝΗ ΜΗΝ ΜΥΡΙΖΕΙ ΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΑΙ ΤΟ ΚΟΥΝΕΛΙ

Για να μην μυρίζουν το κοτόπουλο και το κουνέλι πριν τα μαγειρέψετε πλύντε τα με ξίδι ή τρίψτε τα εσωτερικά και εξωτερικά με μισό λεμόνι στο οποίο θα έχετε ρίξει αλάτι.

Πώς νοστιμίζει το κοτόπουλο;

Μερικές ώρες πριν το ψήσουμε, ανασηκώνουμε την πέτσα του και βάζουμε από κάτω της ένα μίγμα από σκόρδο ή κρεμμύδι με μπαχαρικά και μυρωδικά χόρτα. Το μίγμα αυτό λειτουργεί ως μαρινάτα, κυρίως για το στήθος του κοτόπουλου, που είναι ιδιαίτερα δύσκολο να πάρει γεύση και να παραμείνει ζουμερό.

Για το κοτόπουλο που περίσσεψε

1. Φτιάξε κοτόπιτα ή τάρτα με κοτόπουλο. Είναι ίσως η πρώτη επιλογή που έρχεται στο μυαλό. Με λίγα ακόμη υλικά μπορείς να έχεις μια γευστική πίτα.
2. Συνόδεψέ το με ρύζι, ζυμαρικά, πατάτα ή πουρέ και σάλτσα της αρεσκείας σου. Η σαλτσούλα θα σε ξεγελάσει και δε θα καταλάβεις πως τρως φαγητό της προηγούμενης ημέρας. 
Μπορείς να πειραματιστείς με γεύσεις πικάντικες, γλυκόξινες κ.α.
3. Κάνε το κοκκινιστό στην κατσαρόλα ή λεμονάτο με ρίγανη και πατάτες για να μην πάει χαμένο.
4. Φτιάξε σουβλάκια! Πέρασέ το μέσα σε καλαμάκια όπου μπορείς να προσθέσεις και ψητά 
λαχανικά όπως πιπεριά, μανιτάρια, ντομάτα στο ενδιάμεσο ή χρησιμοποίησέ το για να 
φτιάξεις τις δικές σου πίτες -σουβλάκι ή και σάντουιτς με προσθήκη των υλικών της 
αρεσκείας σου (πχ ντομάτα, μαρούλι γιαούρτι τζατζίκι, ή μαγιονέζα, πατάτες, πάπρικα ή ότι 
άλλο φανταστείς).
5. Πρόσθεσέ το σε σαλάτες. Και η σαλάτα μπορεί να γίνει ένα ιδιαίτερα γυεστικό γεύμα με 
λίγη φαντασία. Βάλε κοτόπουλο, ξηρούς καρπούς και σος της αρεσκείας σου και καλή όρεξη.
6. Φτιάξε κοτοκροκέτες. Αν η ποσότητα του κρέατος που έχει περισσέψει δεν αρκεί για να 
φτιάξεις φαγητό τότε μπορείς να κάνεις κάποιο ορεκτικό κι οι κοροκέτες είναι ίσως η πιο 
εύκολη και γρήγορη λύση.
7. Αν σου αρέσουν οι μεξικάνικες γεύσεις μπορείς πολύ έυκολα να φτιάξεις τορτίγιες! 
Πρόσθεσε στις τορτίγιες σου κτόπουλο, τριμμένο τυράκι, κρεμμύδι και λαχανικά, σαλτσούλα 
καυτερή, λίγη γκουακαμόλε, ζέστανέ τις και είναι έτοιμες!

Τραγανή η πέτσα από το κοτόπουλο

Για να είναι η πέτσα από το κοτόπουλο τραγανή, είκοσι λεπτά πριν το βγάλετε από τον φούρνο, ρίξτε της νερό με αλάτι.

Ποτε είναι ετοιμο το ολοκληρο κοτοπουλο;

Ένας τρόπος για να καταλαβαίνουμε πότε το κοτόπουλο ή η γαλοπούλα μας έχουν ψηθεί είναι ο ακόλουθος: κόβουμε την πέτσα, αν δεν την έχουμε ήδη αφαιρέσει πριν το μαγείρεμα, στο σημείο όπου το μπούτι ενώνεται με το στήθος. Τρυπάμε με ένα πιρούνι το σημείο αυτό και πιο συγκεκριμένα εκεί όπου υπάρχει πιο πολύ ψαχνό. Αν τρέξει διάφανο ζουμάκι, τότε το πουλερικό μας έχει μαγειρευτεί, αν το ζουμί είναι ροζ, συνεχίζουμε το ψήσιμο κι επαναλαμβάνουμε. Ο λόγος είναι ότι σ’ εκείνο το σημείο είναι πιο δύσκολο να φτάσει η θερμότητα, οπότε αν εκεί είναι έτοιμο, τότε είναι και όλο το πουλερικό μας.

Μix μπαχαρικών για κοτόπουλο

Γιατί να αγοράσεις έτοιμα Mix μπαχαρικών, όταν μπορείς να τα ετοιμάσεις μόνη σου;
Αρκεί να μάθεις τους κατάλληλους συνδυασμούς, αλλά και να χρησιμοποιήσεις τη φαντασία σου. Πολλές φορές δεν υπάρχουν κανόνες. Με τον καιρό μπορεί να έχεις παρατηρήσει πως κάποια μυρωδικά δένουν καλύτερα με συγκεκριμένα υλικά μαγειρικής. Για τον δικό σου ουρανίσκο. Αν θέλεις να ετοιμάσεις κοτόπουλο, είτε αυτό είναι στο gril, είτε στο φούρνο ή την κατσαρόλα, ένας πεντανόστιμος συνδυασμός μπαχαρικών για να αναδείξεις τη γεύση του είναι ο εξής:

2 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
2 κ.γ. τσίλι σε σκόνη
1 κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. κύμινο σε σκόνη
1 κ.γ. πάπρικα
½ κ.γ. κόκκινο πιπέρι

Φύλαξε το mix σε ένα γυάλινο βαζάκι που κλείνει καλά και χρησιμοποίησέ το όποτε ετοιμάζεις πιάτα με κοτόπουλο!

Πόσο χρόνο χρειάζεται το κοτόπουλο στη μαρινάρα; Μυστικά για τέλειο μαρινάρισμα

Ξέρεις χρόνο χρειάζεται να μείνει κάθε φαγητό στη μαρινάρα...

Κόκκινο ή λευκό κρασί, διάφορα μυρωδικά, πολλές φορές κρεμμυδάκι και πιπεριές και έτοιμη η μαρινάρα για τα κρεατικά και τα πουλερικά σου. Κάθε φαγητό όμως έχει και διαφορετικό χρόνο, προκειμένου να αφομοιώσει τις μυρωδιές και τις γεύσεις της. Αλλιώς αντιδρά το τρυφερό κοτοπουλάκι και διαφορετικά το χοιρινό ή το κόκκινο κρέας:
- Κοτόπουλο, θαλασσινά και ψάρια θα πλημμυρίσουν από τα αρώματα μιας μαρινάρας σε 3 με 4 ώρες.
- Αντίθετα, το χοιρινό και το κόκκινο κρέας, καλό είναι να μείνει τουλάχιστον 6 ώρες μέσα στο ζουμάκι πριν τα βάλεις για ψήσιμο.