ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ ΚΑΙ ΤΑΨΙ

Βάλτε το γλύκισμα που πρόκειται να ψήσετε στη σωστή φόρμα ή ταψί,

γεμίζοντάς το ως τα 2/3 του ύψους του. Ο χρόνος ψησίματος ποικίλει

ανάλογα με τις διαστάσεις του ταψιού ή της φόρμας. Η ίδια ποσότητα

ζύμης, συγκεντρωμένη σε μια βαθιά, ψηλή φόρμα, χρειάζεται περισσότερο

χρόνο ψήσιμο, από εκείνον που απαιτείται, για να ψηθεί απλωμένη σ' ένα

πλατύ ρηχό ταψί.

ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΚΑΙ ΒΡΑΣΙΜΟ

Για να μη χύνεται το νερό όταν βράζουν τα μακαρόνια, προσθέστε λίγο

λάδι, μία - δύο κουταλιές, στο νερό όταν βράζουν.

Μπριζόλες στα κάρβουνα

Οι μπριζόλες στα κάρβουνα γίνονται πιο νόστιμες με δυνατή φωτιά και συχνό γύρισμα. Μην βάζετε ποτέ βρεγμένο κρέας στην φωτιά. Η υγρασία εμποδίζει να αναπτυχθεί η υψηλή θερμοκρασία η οποία χρειάζεται για να γίνει το κρέας πιο νόστιμο.

Ξερά λεμόνια

Μην πετάτε τα ξερά λεμόνια. Βουτάτε τα λίγες ώρες στο νερό, για να επανυδατωθούν.

Περισσότερος χυμός από τα λεμόνια

Για να παίρνετε περισσότερο χυμό από τα λεμόνια, πιέζετέ τα λίγο στα χέρια σας, πριν τα στύψετε.

Σωτάρισμα με ζάχαρη

Αποφασίσατε να συνοδεύσετε το ψητό με καροτάκια και κρεμμύδια σωτέ; Για να πάρουν ένα ορεκτικό χρυσαφένιο χρώμα, τυλίξτε τα σε λίγη ζάχαρη άχνη και μετά σωτάρετέ τα. Θα αποκτήσουν μία υπέροχη εμφάνιση και, φυσικά, μία ακόμη πιο υπέροχη γεύση.

Για τα μήλα και τα κολοκυθάκια.

Προσθέστε στο νερό στο οποίο βράζετε τα μήλα για κομπόστα, λίγη σόδα φαγητού. Έτσι, τα μήλα σας δεν θα μαυρίσουν. Κάντε το ίδιο και όταν βράζετε κολοκυθάκια. Θα διατηρήσουν ένα υπέροχο, φωτεινό, πράσινο χρώμα.

Κρύωμα εξπρές

Όταν θέλουμε να κρυώσουμε γρήγορα ένα φαγητό, ή ένα ρόφημα, πρέπει να βάζουμε το σκεύος σε μία λεκάνη με παγάκια, στα οποία θα έχουμε ρίξει μία χούφτα αλάτι χονδρό.

Βράσιμο αυγών

Βάλτε δύο σπίρτα τα οποία έχουν ήδη καεί, μέσα στο νερό, για να μην σπάνε τα αυγά

Λάδι το οποίο «πετά» στο τηγάνισμα

Αποκτήστε την συνήθεια να βάζετε λίγο αλάτι ψιλό στον πάτο του τηγανιού, πριν λειώσετε το βούτυρο, ή οποιαδήποτε άλλη λιπαρή ουσία. Θα αποφύγετε έτσι το «πέταγμα», κατά την διάρκεια του τηγανίσματος.

Το τσάϊ κατά των πρησμένων βλεφάρων.

Δύο βρεγμένα σακκουλάκια τσάϊ, ή δύο κομπρέσσες βουτηγμένες σε δυνατό τσάϊ, θα βοηθήσουν τα βλέφαρα να ξεπρηστούν. Τα αφήνετε δέκα λεπτά στα μάτια, μένοντας ξαπλωμένη.

Για τις μικρές ρυτίδες γύρω από τα μάτια

Τρέφετε την ευαίσθητη επιδερμίδα γύρω από τα μάτια, με μια ειδική ενυδατική κρέμα.
Ενεργοποιείτε την παραγωγή νέων κυττάρων, τονώνοντας την επιδερμίδα. Κάθε βράδυ κάνετε μασάζ γύρω από τα μάτια με τα ακροδάκτυλά σας, ή με μία συσκευή τονώσεως.

Για τις χιονίστρες

Βράστε 100 γραμμάρια φρέσκιες ρίζες κολλιτσίδας, σε ένα λίτρο νερό, για 15 λεπτά.
Ρίξτε 30 γραμμάρια σπόρους κάνναβης, σε ένα λίτρο νερό. Αφήστε τους να βράσουν για 15 λεπτά.
Βράστε σε σκεπασμένη κατσαρόλα για 10 λεπτά, ένα λίτρο νερό, με 25 γραμμάρια ξηραμένο φλοιό ρίζας σημύδας.

Υδρατμοί στο εσωτερικό του κρυστάλλου του ρολογιού

Συμβαίνει καμιά φορά να μαζεύονται υδρατμοί στο εσωτερικό του

κρυστάλλου του ρολογιού. Για να τους εξαφανίσετε φορέστε το ρολόι σας

ανάποδα με το καντράν πάνω στο δέρμα. Η θερμοκρασία του σώματος θα

εξαφανίσει αυτούς τους υδρατμούς.

Ζωντανέψτε τα τριαντάφυλλα

Εάν τα τριαντάφυλλα, τα οποία αγοράσατε, έγειραν κιόλας το κεφάλι τους, κάντε τους ένα μπάνιο σε μία λεκάνη γεμάτη νερό, στο οποίο προσθέσατε 5-6 κουταλιές ξύδι, πριν το βάλετε στο ανθοδοχείο.

Καθαρίστε και γυαλίστε τα χάλκινα σκεύη

Για να καθαρίσουν και να γυαλίσουν τα χάλκινα σκεύη, τρίψτε τα με ένα κομμένο λεμόνι, βουτηγμένο σε αλάτι.

Κερί χωρίς σταξίματα

Τέλος στο στάξιμο κατά μήκος του κεριού. Βουτάτε το σε νερό με αλάτι, ή βάζετέ το μία νύκτα στην κατάψυξη.

Βάζα τα οποία αστράπτουν

Με την πάροδο του χρόνου, τα γυάλινα βάζα θαμπώνουν και αποκτούν ένα λευκό στρώμα, το οποίο οφείλεται γενικώς, στην εναπόθεση αλάτων από το νερό. Γεμίστε τα με ζεστό νερό και ξύδι, προσθέστε μια χούφτα αλάτι χονδρό, κουνήστε τα με δύναμη μερικές φορές και ξεπλύνετέ τα πολλές φορές, με καθαρό νερό. Τα βάζα σας θα ξαναβρούν την λάμψη τους.

Καθαρίστε βούρτσες και κτένες

Το νερό και το σαπούνι δεν αρκούν για να καθαρίσουν καλά οι βούρτσες και οι κτένες σας και να απαλλαγούν από όλα τα υπολείμματα ζελέ, μους, λακ και των υπόλοιπων προϊόντων με τα οποία «ταλαιπωρούμε» τα μαλλιά, τις κτένες και τις βούρτσες μας! Η μόνη πραγματικά αποτελεσματική λύση, είναι η χλωρίνη! Βυθίστε τα κομμωτικά σας σύνεργα σε αραιωμένη χλωρίνη και αφήστε τα 10 λεπτά. Μετά, ξεπλύνετέ τα πολύ καλά. Θα λάμπουν, πεντακάθαρα, σαν καινούργια.

Το ξύλο στο οποίο κόβουμε το ψωμί

Εάν τυχόν το ξύλο, επάνω στο οποίο κόβετε τα λαχανικά, ή το ψωμί, μυρίζει ψάρι, πρώτα το τρίβετε καλά με μουστάρδα σε σκόνη, μετά την αφήνετε να ενεργήσει για λίγα λεπτά και τέλος, ξεπλένετε καλά το ξύλο.

Χρήση διάφανης μεμβράνης

Εάν χρησιμοποιείτε διάφανη μεμβράνη για διάφορες δουλειές, φυλάξτε το ρολό της στο ψυγείο. Θα εκπλαγείτε με το πόσο εύκολα θα κόβεται το κομμάτι το οποίο θέλετε, χωρίς το μισό να κολλάει στα δάκτυλά σας, ή να γίνεται πλισέ.

Τροχίστε τους μεταλλικούς τρίφτες

Τροχίστε τούς μεταλλικούς τρίφτες (τυριού κ.λπ.) της κουζίνας, τρίβοντάς τους με λίγο γυαλόχαρτο. Πριν τους ξαναχρησιμοποιήσετε, ξεβγάλετέ τους πολύ καλά. Όμως τώρα, προσέξτε τα δάκτυλά σας, γιατί με αυτό το κόλπο, οι τρίφτες θα γίνουν πάλι πολύ κοφτεροί.

Περίσσεψε σάλτσα;

Αν σας περίσσεψε σάλτσα ζυμαρικών από βαζάκι (π.χ. πέστο) ή
χειροποίητη και δεν θέλετε να ξαναφτιάξετε μακαρονάδα κάντε το εξής:
αλείψτε τη σάλτσα σε κοτόπουλο, παϊδάκια ή άλλα κρεατικά και ψήστε τα στο γκρίλ. Στο πλάι ρύζι ή βραστές πατάτες, μια σαλάτα εποχής και
έτοιμο το γεύμα!

Η πιο καλή η μπεσαμέλ II

Το γάλα που ρίχνουμε στο καβουρδισμένο αλεύρι για να φτιάξουμε
μπεσαμέλ είναι προτιμότερο να το έχουμε ζεστάνει προηγουμένως. Έτσι, η μπεσαμέλ κινδυνεύει να σβολιάσει λιγότερο από ό,τι αν το γάλα ήταν κρύο από το ψυγείο.

Η πιο καλή η μπεσαμέλ

Για να μη έχει γεύση αλευρίλας η μπεσαμέλ, πρέπει να ψήσουμε σε μέτρια
φωτιά για αρκετή ώρα το αλεύρι στο βούτυρο ή στο λάδι. Πιο συγκεκριμένα, όταν λιώσει το βούτυρο ή όταν ζεσταθεί το λάδι ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να αποκτήσει μπεζ απόχρωση και να μυρίσει ψημένο (όχι καμένο).

Λάδι στη λευκή σοκολάτα

Όταν θέλουμε να λιώσουμε λευκή σοκολάτα βάζουμε στο μπεν μαρί ελάχιστο ελαιόλαδο. Αυτή η προσθήκη βοηθάει στο να λιώσει πιο εύκολα η σοκολάτα και να αποκτήσει πιο καλή υφή.

Για να μείνει τραγανή η τάρτα

Μόλις ψήσουμε την τάρτα (αλμυρή ή γλυκιά), την ξεφορμάρουμε προσεχτικά και την αφήνουμε πάνω σε μία σχάρα με ποδαράκια (ή στη σχάρα του φούρνου που στερεώνουμε πάνω σε δύο αντικείμενα που δεν καίγονται) για να «αναπνεύσει», να στεγνώσει δηλαδή και να μείνει τραγανή.Διαφορετικά, αν μείνει στην ταρτιέρα, η ζεστασιά θα τη «μαλακώσει».

Βελουτέ... σουρωτή!

Για να αποκτήσει η σούπα βελουτέ πραγματικά βελούδινη υφή, πρέπει
καταρχάς να την πολτοποιήσουμε καλά. Ιδανικά, λοιπόν, χρησιμοποιούμε ένα καλό μπλέντερ. Αν δεν έχουμε, κάνουμε την πολτοποίηση στο μούλτι, σε δόσεις, αλλά για αρκετή ώρα ώστε να λιώσουν καλά τα υλικά. Επίσης, το ραβδομπλέντερ κάνει καλή δουλειά αρκεί να είναι δυνατό. Αφού πολτοποιήσουμε τη σούπα, την περνάμε από πολύ ψιλό σουρωτήρι (σινουά) ώστε να απομακρύνουμε τυχόν κομματάκια. Για να «περάσει» η μεγαλύτερη δυνατή ποσότητα σούπας, χρησιμοποιούμε ένα κουτάλι ή μια κουτάλα με το οποίο ανακατεύουμε τη σούπα μέσα στο σουρωτήρι.

Πώς θα δέσει η σάλτσα;

Αν έχει γίνει το κοκκινιστό ή το λεμονάτο αλλά η σάλτσα δεν έχει
δέσει, κάνουμε το εξής απλό για να αποφύγουμε να τη δέσουμε με κορν φλάουρ, που «θαμπώνει» τη γεύση του φαγητού και του προσθέτει άσκοπες θερμίδες: σουρώνουμε το κρέας και βράζουμε το ζουμί σε δυνατή φωτιά μέχρι να δέσει. Επίσης, αν στο φαγητό έχουμε βάλει κρεμμύδι, πράσο, καρότο, σέλερι ή άλλα λαχανικά, μπορούμε να λιώσουμε μια ποσότητα από αυτά μαζί με ζουμί από την κατσαρόλα και να βάλουμε τον πολτό στο φαγητό. Η προσθήκη αυτή θα βοηθήσει τη σάλτσα να αποκτήσει πυκνόρρευστη υφή.

Αν είναι φρέσκια η βανίλια...

... και άρα πολύ μαλακιά και αφράτη, 1/2 κλωναράκι είναι αρκετό για
την συνταγή μας. Το υπόλοιπο το τυλίγουμε με μεμβράνη και το φυλάμε
στο ψυγείο.

Πώς καθαρίζουμε την κολοκύθα

Με ένα μεγάλο κοφτερό μαχαίρι κόβουμε πολύ προσεχτικά την κολοκύθα στη μέση, με φορά από κοτσάνι σε κοτσάνι, όπως κάνουμε και με το καρπούζι.
Με ένα κουτάλι «ξύνουμε» σχολαστικά την εσωτερική κοιλότητα ώστε να αφαιρέσουμε τα σπόρια και τις ίνες. Κόβουμε την κολοκύθα σε μικρότερα κομμάτια, μεγέθους τέτοιου που να μας διευκολύνουν στο «κράτημα».
Καθαρίζουμε προσεχτικά με ένα κοφτερό μαχαίρι -μικρό αυτή τη φορά- κάθε κομμάτι από τη σκληρή φλούδα. Τα κομμάτια που δεν θα χρησιμοποιήσουμε τα αφήνουμε με τη φλούδα, τα τυλίγουμε καλά με μεμβράνη και τα βάζουμε στο ψυγείο για μερικές μέρες.

Ο μπακαλιάρος μετά το ξαλμύρισμα

Μόλις ξαλμυρίσουμε τον μπακαλιάρο, τον αφήνουμε να στραγγίξει καλά σε ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια, κόβουμε με ένα ψαλίδι τα πτερύγια του (αν δεν έχουμε πάρει φιλέτο) και αφαιρούμε το δέρμα του. Τον κόβουμε σε κομμάτια που είτε τα μαγειρεύουμε αμέσως είτε τα καταψύχουμε. Το δέρμα του μπορούμε να το αφήσουμε για παρασκευές που απλώς πρέπει να βράσουμε τον μπακαλιάρο και να τον ξεψαχνίσουμε (σε σαλάτες, σε «λουκουμάδες», ως γαρνιτούρα για πιλάφι κ.λπ.)

Το ξαλμύρισμα του μπακαλιάρου

Ξεπλένουμε τον μπακαλιάρο επιμελώς κάτω από τρεχούμενο νερό για να απομακρύνουμε το αλάτι με το οποίο είναι καλυμμένος. Μετά τον βάζουμε με το δέρμα προς τα πάνω σε μια μεγάλη λεκάνη με κρύο νερό όπου τον αφήνουμε για τουλάχιστον 24 ώρες και μέχρι 48 ώρες ανάλογα με την ποσότητα και το πόσο παστωμένος είναι. Φροντίζουμε ο μπακαλιάρος να είναι βυθισμένος μέσα στο νερό και για αυτό το λόγο τον σκεπάζουμε μεένα πιάτο και βάζουμε από πάνω ένα βαρύ αντικείμενο (π.χ. μια πέτρα).Έτσι, μένει μέσα στο νερό και ξαλμυρίζεται σωστά. Ανά 4-6 ώρες ή όσο πιο συχνά μπορούμε γέρνουμε τη λεκάνη προσεχτικά, κρατώντας το πιάτο, αδειάζουμε το νερό και γεμίζουμε με φρέσκο νερό. Για να είμαστε σίγουροι ότι ο μπακαλιάρος ξαλμυρίστηκε σωστά, κόβουμε ένα μικρό κομμάτι και το βράζουμε σε λίγο νερό για λίγα λεπτά: το ψάρι πρέπει να έχει μια νόστιμη αλμύρα αλλά να μην είναι λύσσα.

Βανίλια στο γλυκό

Με ένα μυτερό μαχαίρι, σχίζουμε το κλωναράκι της βανίλιας στη μέση,
κατά μήκος. Με το μαχαίρι «γδέρνουμε» το εσωγερικό της για να πάρουμε
τα μαύρα αρωματικά σποράκια. Ρίχνουμε τα σποράκια βανίλιας στο μίγμα,
μαζί με το κλωναράκι, γιατί κι αυτό είναι πολύ αρωματικό.

ΛΕΚΕΣ ΑΠΟ ΣΟΚΟΛΑΤΑ

Δέν χρειάζεται νά βράσετε τά λεκιασμένα ροῦχα. Χρησιμοποιεῖστε ἁπλῶς ἰσχυρό ἀπορρυπαντικό. Ἄν δέν βγεῖ ὁ λεκές μέ αὐτό τό πρῶτο πλύσιμο, βάλτε τό ροῦχο στό πλυντήριο ἄλλη μία φορά.

ΛΕΚΕΣ ΑΠΟ ΚΑΦΕ #3

Οἱ παλιοί λεκέδες ἐξαφανίζονται ἄν τούς περάσετε μέ λίγη γλυκερίνη πριν πλύνετε τό ροῦχο. Ἀντιθέτως, ἄν πρόκειται γιά πρόσφατους λεκέδες, περᾶστε τους κάτω ἀπό ἄφθονο νερό.

Εάν σας ψιλοκαίγεται ή κολλάει το φαγητό

Μήπως κάπου-κάπου σας ψιλοκαίγεται το φαγητό; Μήπως κολλάει στην κατσαρόλα; Μήπως φτιάχνετε κρέμες για τα παιδιά και το γάλα «αρπάζει»; Σε όλες τις περιπτώσεις κατά τις οποίες κάτι τρέχει με τον πάτο της κατσαρόλας σας, η λύση είναι μία. Καθαρίστε ένα κρεμμύδι, κόψτε το σε ροδέλες και βάλτε το στην ταλαιπωρημένη κατσαρόλα, με άφθονο νερό. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και βάλτε τήν κατσαρόλα στην φωτιά. Αφού το νερό πάρει 2-3 βράσεις, σβήστε το μάτι και αφήστε το «σύστημα» ως έχει, μέχρι την άλλη ημέρα. Τότε, θα μπορείτε πια να πλύνετε την κατσαρόλα σας όπως συνήθως. Και θα γίνει πεντακάθαρη, χωρίς να σας ταλαιπωρήσει καθόλου.

Για να μαγνητίζετε την σκόνη.

Βουτήξτε τα ξεσκονόπανά σας σε μείγμα νερού και ίσης ποσότητας γλυκερίνης. Στύψτε τα και αφήστε τα να στεγνώσουν. Τώρα πια, θα μαγνητίζουν κυριολεκτικώς την σκόνη, δεν θα την αφήνουν να αιωρείται και τα έπιπλά σας θα γυαλίζουν με μία κίνηση μόνο.

Φραγμένες αποχετεύσεις

Για να μην αντιμετωπίζετε ποτέ προβλήματα από φραγμένες αποχετεύσεις, ρίχνετε μία φορά την εβδομάδα στον νεροχύτη σας, λίγο καυτό ξύδι.

Προβλήματα τα οποία δημιουργεί η μούχλα

Το πατάρι σας, ή κάποιο ντουλάπι, το οποίο ακουμπά σε εξωτερικό τοίχο, πιάνει υγρασία και έχει μία δυσάρεστη μυρωδιά. Τα πράγματα τα οποία φυλάτε, κινδυνεύουν να μουχλιάσουν. Ξεπεράστε αυτό το πρόβλημα, κρεμώντας καμμιά δεκαριά κομμάτια κιμωλίας, σε κάποιο σημείο του ντουλαπιού. Η κιμωλία, θα απορροφά ως δια μαγείας την υγρασία και τα ρούχα, ή τα βιβλία σας, δεν θα υποφέρουν από την «κλεισούρα».

Για να μην μυρίζει η τσαγιέρα.

Η τσαγιέρα έμεινε στο ράφι όλο το καλοκαίρι και το φθινόπωρο, και τώρα που θέλετε να την χρησιμοποιήσετε, μυρίζει κάπως. Εάν, όμως, βάλετε έναν κύβο ζάχαρης στον πάτο της, ακόμα κι αν μένει αχρησιμοποίητη για μεγάλα χρονικά διαστήματα, δεν θα μυρίζει ποτέ.

Άπλωμα λευκών ρούχων.

Όταν απλώνετε λευκά μακό, ή πουκάμισα, έξω στην λιακάδα για να στεγνώσουν, γυρίζετε το μέσα έξω, για να μην σας κιτρινίσουν. Και μην τα στεγνώνετε ποτέ επάνω στο καλοριφέρ, γιατί η ζέστη θα τα κιτρινίσει σίγουρα.

ΒΟΥΛΩΜΕΝΟΙ ΝΕΡΟΧΥΤΕΣ

Ένας αποτελεσματικός τρόπος για τους βουλωμένους νεροχύτες με λίπη είναι να ρίξετε στη σωλήνα μια κούπα αλάτι και μια κούπα σόδα μαγειρικής και μετά αναβραστό νερό.

ΥΓΡΟ ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΥ

Θέλετε να παρασκευάσετε το δικό σας υγρό καθαρισμού του παμπρίζ του αυτοκινήτου σας; Σημειώστε. Σε δύο κουταλιές της σούπας υγρό σαπούνι πιάτων και τρεις κούπες οινόπνευμα εντριβής (rubbing alcohol), προσθέστε αρκετό νερό για να συμπληρώσετε έναμιση λίτρο. Άριστο για καθαρισμό και οποιασδήποτε γυάλινης επιφάνειας.

ΟΛΕΣ ΟΙ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ